Resep Lemper Ayam Ketan Kuning, Rasanya Lebih Medok 

KOMPAS.com - Lemper ayam biasanya terdiri dari nasi ketan putih dan isian suwiran ayam. Aroma daun jeruk yang harum menjadi ciri khas lemper ayam. 

Bosan dengan lemper ayam biasa, coba bikin lemper ayam dengan ketan kuning. Rasa lemper ayam ketan kuning ini jadi lebih gurih dan tampilannya berwarna cerah, cocok untuk camilan acara syukuran. 

Simak resep lemper ayam kuning dari Sajian Sedap berikut ini, siapa tahu bisa jadi ide jualan makanan atau kue tradisional. 

Baca juga:

• Resep Cenil Lembut dan Kenyal, Pakai 3 Bahan Utama
• Resep Kue Cucur Mengembang dan Bersarang, Beri Berbagai Topping

Resep lemper ayam ketan kuning 

Bahan: 

• 300 gram beras ketan, direndam 2 jam
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan, ikat simpul
• daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

• 2 buah paha ayam atas bawah, rebus, suwir kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah (100 gram) tomat, dipotong-potong
• 100 ml santan dari seperempat butir kelapa
• Tiga perempat sendok teh garam
• Seperempat sendok teh gula pasir
• 50 gram daun kemangi
• 1 sendok teh air asam jawa dari setengah sendok teh asam dan 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 100 ml santan dari seperempat butir kelapa

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 butir kemiri, sangrai

Baca juga: Resep Donat Kentang Empuk dan Lembut, Hasilnya Mengembang Besar

Cara membuat lemper ayam ketan kuning: 

1. Bikin isiannya dulu, tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ayam, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata. Tambahkan santan, aduk rata. 

2. Masak ayam sampai bumbu meresap, terakhir tambahkan air asam dan kemangi. Angkat dan sisihkan. 

3. Lanjutkan membuat beras ketan. Kukus ketan selama 15 menit lalu angkat. 

4. Rebus santan, kunyit, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus masak sampai santan meresap. 

5. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai benar-benar matang. 

6. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu sendokkan ketan kukus dan beri isian. Gulung dan padatkan. Sematkan lidi di kedua ujungnya. 

7. Bakar lemper di atas bara api atau wajan grill agar menambah aromanya,  

Baca juga:

• Resep Perut Ayam Berserat, Jajanan Jadul Bikin Nostalgia
• Resep Kue Pancong, Camilan Jadul Gurih Santan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)