8 Cara Membuat Bawang Goreng Kriuk Tahan Lama, Stok untuk Lebaran 

KOMPAS.com - Bawang goreng jadi salah satu elemen penting untuk membuat makanan lebaran semakin nikmat. 

Bawang goreng dapat memberi variasi tekstur pada makanan, selain berfungsi penambah rasa dan aroma,

Namun, membuat bawang goreng renyah tahan lama termasuk susah-susah gampang. 

Pada dasarnya kamu hanya perlu mengiris dan menggoreng bawang, tetapi beberapa detail mempengaruhi hasil akhir bawang goreng yang renyah tahan lama. 

Simak delapan cara membuat bawang goreng kriuk tahan lama dari Sajian Sedap berikut: 

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Krecek Kering, Lauk Pendamping Opor Lebaran
• Resep Bumbu Opor Ayam Pedas, Sajikan Saat Lebaran Idul Adha

1. Pilih bawang merah terbaik

Bawang merah terbaik untuk membuat bawang goreng berasal dari Kecamatan Rubaru, Sumenep, Jawa Timur. Bawang merah ini disebut bawang merah sumenep. 

Selain bawang merah sumenep, bawang merah lain yang terkenal akan varietas unggulan adalah bawang merah bima dari Brebes. 

Kedua varietas bawang merah ini menghasilkan tekstur bawang goreng yang lebih renyah ketimbang varietas bawng merah lain. 

2. Bentuk irisan bawang merah

Cara mengiris bawang merah juga menjadi penentu akan bawang goreng dengan renyah merata. Kamu harus mengiris bawang merah dengan ketebalan sedang, tidak terlalu tebal atau tipis. 

Irisan bawang merah yang terlalu tebal, membuat bawang renyah di luar tetapi basah di dalam. 

Sementara bawang merah yang diiris terlalu tipis, mudah gosong saat digoreng. Irisan yang tidak sama rata, juga membuat bawang goreng matang tidak merata. 

Cara termudah, gunakan alat iris bawang manual yang banyak dijual di toko online.  

Baca juga: Resep Soto Daging Betawi, Masakan Hangat untuk Lebaran

3. Angin-anginkan bawang merah iris

KRISTIANTO PURNOMO Warga memilah bawang merah di Brebes, Jawa Tengah, Selasa (18/8/2015). Warga mengaku kesulitan mendapatkan air untuk pertanian akibat kekeringan saat musim kemarau. KOMPAS IMAGES/KRISTIANTO PURNOMO

Jangan langsung goreng bawang yang sudah diiris. Angin-anginkan terlebih dahulu bawang merah iris di tampah besar, lebih kurang setengah jam. 

Cara ini untuk mengurangi kadar air pada bawang merah, agar ketika digoreng renyahnya awet. 

Baca juga: 8 Cara Membuat Selai Nanas untuk Nastar, Tips dari Devina Hermawan

4. Taburkan tepung maizena ke bawang merah iris

Tepung maizena berfungsi sebagai penambah kerenyahan.

Tambah sedikit saja tepung maizena ke bawang merah iris dan aduk menggunakan stoples (jangan diremas).

Penambahan tepung maizena yang terlalu banyak ke abwang merah, justru membuat bawang jadi mirip bawang goreng tepung. 

5. Pakai minyak kelapa untuk goreng bawang

Alih-alih menggunakan minyak goreng kelapa sawit, coba gunakan minyak kelapa untuk menggoreng bawang. 

Minyak kelapa membuat bawang goreng lebih renyah tahan lama. 

Baca juga: 3 Cara Hilangkan Bau Tengik pada Minyak Goreng

6. Goreng dengan api kompor kecil 

Jangan menggoreng bawang dengan api kompor besar karena membuat bawang matang tidak merata dan cepat gosong. 

7. Angkat dan tiriskan bawang goreng sebelum cokelat

SHUTTERSTOCK/ Yessi Frenda Ilustrasi bawang goreng dalam mangkuk kecil.

Segera angkat bawang merah begitu warnanya sudah keemasaan. Jangan menunggu sampai bawang goreng menjadi cokelat. 

Sebab, proses pematangan bawang merah masih terus berlangsung setelah diangkat dari minyak. Warnanya lambat laun akan berubah menjadi coklat. 

Baca juga: Resep Gulai Ayam Spesial, Bumbu Medok Nikmati Saat Lebaran

8. Cara meniriskan bawang goreng

Jangan langsung menuang bawang goreng di atas kertas tisu atau kertas minyak. 

Sebab, minyak yang terserap kertas tersebut justru akan mengenai bawang goreng. 

Tiriskan dulu dengan saringan tahan panas, lempar-lempar ke udara agar minyak goreng dari bawang goreng keluar banyak. 

Baru tiriskan di atas kertas dan angin-anginkan. Setelah suhunya dingin, simpan bawang goreng di wadah kedap udara.   

Baca juga: Resep Nastar ala Devina Hermawan, Kue Kering Lebaran Premium