CN1323615C - 无营养流失的海参鲜品及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种无营养流失的海参鲜品及其加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得：将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于重量百分比为45～75%的沸水中煮2～5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。通常将煮熟的海参去牙和筋后再进行真空包装；将包装好的海参鲜品进行冷藏。该海参鲜品较新鲜海参几乎无营养流失，海参鲜品可直接加工食用，使海参鲜品真正发挥营养保健的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种海产品，具体涉及一种海参制品，更为具体地说，涉及一种无营养流失的海参鲜品。
背景技术
海洋存储有大量的生物资源，由于海洋生物的再生性，因此通过良好有效的利用，可为人类提供取之不尽的财富。
海参是一种营养丰富、并具有良好保养和保健效果的海洋生物，由于海参的生长周期较长，数量少，较难捕获，因此海参的价格较高，海参作为高档海产品，难于进入寻常百姓家中。随着人们物质生活水平的提高，同时由于海参的营养和保健价值逐渐被医学和普通消费者的认同，海参的需求越来越大。以适当的方法加工和食用新鲜海参，可摄入海参的全部营养成分，但是由于海参在出海后存活环境要求较为严格，且不易运输，因此加工海参进行储存和销售已经成为一种趋势，现有的海参通常只加工成干品进行储备和销售，海参干品的加工通常将海参充分熟化后进行干燥，海参干品在食用时必须进行充分的浸泡，由于海参的主要营养成分为胶原蛋白，在海参干品较长时间的熟化过程中，海参中的胶原蛋白有一部分会溶于蒸煮海参的的水中，造成海参营养成分的流失，海参干品重新浸泡后，其色泽和口感相对与新鲜海参已发生了较大变化，浸泡后的海参变脆，口感绵软，完全失去了鲜海参柔韧的口感，海参干品的食用者体会不到食用新鲜海参的美味。
发明内容
本发明克服了现有海参加工方法单一，不能满足不同消费者食用口味的缺点，提供了一种无营养流失的海参鲜品，该海参鲜品较新鲜海参几乎无营养流失，海参鲜品可直接加工食用，使海参鲜品真正发挥营养保健的功效。
本发明进一步提供了一种无营养流失的海参鲜品，该海参鲜品可直接食用，满足不同消费者的食用口味。
本发明进一步提供了上述无营养流失的海参鲜品的加工方法，该方法简单易行，加工的海参鲜品无营养流失，海参鲜品色泽自然。
本发明公开了一种无营养流失的海参鲜品及其加工方法，包括下列步骤：
将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于重量百分比为45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
海参鲜品的煮熟时间是海参鲜品加工的关键因素，将新鲜干净的海参在沸水中煮2～5分钟，使海参中胶原蛋白充分固化，水分充分析出，海参良好成型，并充分杀灭导致海参鲜品在储存过程中变质的微生物，海参色泽得到充分保护。
为防止在海参熟化工程中海参中的营养成分溶解于过量的水中，所述海参于沸水中的重量百分比优选为55～65％。
为方便消费者食用海参，甚至直接食用加工好的海参鲜品，将煮熟的海参去牙和筋后再进行真空包装。
为使加工好的鲜海参产品适宜储存和运输，将包装好的海参鲜品进行冷藏。
上述方法加工的海参，由于剖腹去除杂物，消费者可方便的分辩海参的质量，该海参充分保持了新鲜海参的色泽、口感和营养，海参鲜品易于储存和加工，食用极为方便。
具体实施方式
具体实施方式1
一种无营养流失的海参鲜品，通过下述方法加工获得：
将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于重量百分比为55％的沸水中煮3min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
具体实施方式2
一种无营养流失的海参鲜品，通过下述方法加工获得：
将鲜海参切开，去除腹中杂物，洗净，置于重量百分比为65％的沸水中煮5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
具体实施方式3
一种无营养流失的海参鲜品的加工方法，包括下列顺序步骤：
将鲜海参切开，去除腹中杂物，洗净，置于重量百分比为40％的沸水中煮4min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
具体实施方式4
一种无营养流失的海参鲜品的加工方法，包括下列顺序步骤：
将鲜海参切开，去除腹中杂物，洗净，置于重量百分比为75％的沸水中煮2min，真空包装，得到无营养流失的海参鲜品，将海参鲜品冷藏。
上述具体实施方式不是对本发明的限定，根据本发明的发明主旨，具体实施方式中的步骤和参数可作各种变化。
Claims (6)
1、一种无营养流失的海参鲜品，通过包括下述步骤的方法加工获得：
将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于海参重量百分比为55～65％的沸水中煮2～5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
2、根据权利要求1所述的无营养流失的海参鲜品，其特征在于：将煮熟的海参去牙和筋后再进行真空包装。
3、根据权利要求1、或2述的无营养流失的海参鲜品，其特征在于：将包装好的海参鲜品进行冷藏。
4、一种无营养流失的海参鲜品的加工方法，包括下列顺序步骤：
将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于海参重量百分比为55～65％的沸水中煮2～5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
5、根据权利要求4所述的无营养流失的海参鲜品的加工方法，其特征在于，将煮熟的海参去牙和筋后再进行真空包装。
6、根据权利要求4或5所述的无营养流失的海参鲜品的加工方法，其特征在于，将包装好的海参鲜品进行冷藏。
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| CNB2004100234551A CN1323615C (zh) | 2004-01-19 | 2004-01-19 | 无营养流失的海参鲜品及其加工方法 |
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Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1557209A CN1557209A (zh) | 2004-12-29 |
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| CNB2004100234551A Expired - Fee Related CN1323615C (zh) | 2004-01-19 | 2004-01-19 | 无营养流失的海参鲜品及其加工方法 |
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| CN (1) | CN1323615C (zh) |
Citations (4)
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2004
- 2004-01-19 CN CNB2004100234551A patent/CN1323615C/zh not_active Expired - Fee Related
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 怎样烹调鲜活海参 阿强，四川烹调，第1期 1998 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1557209A (zh) | 2004-12-29 |
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