CN103598626A - 美味即食海参的制作方法 - Google Patents
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- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
Abstract
本发明公开了一种美味即食海参的制作方法,属于食品加工领域。美味即食海参的制作方法,包括以下步骤:选用250克以上海洋底播鲜活海参,清除内脏,清洗干净;采用低压浓缩技术,将上述海参加工成半成品;用纯净水清洗、脱盐、杀菌;使用传统调味品调汁,采用热入味技术进行入味;使用无菌除湿技术进行脱水;使用尼龙塑料袋充氮气包装;高温杀菌釜杀菌。该方法操作方便,加工出的产品锁住海参营养,口感筋道、食用方便、运输轻便。
Description
技术领域
本发明涉及美味即食海参的制作方法,属于食品加工领域。
背景技术
海参是海洋生物棘皮动物门海参纲动物的统称,在海洋中营底栖生活,生活在洁净的大洋深处、浅海和沿岸浅水区,目前已经发现的海参有1000多种,但仅有40种可以被食用,在我国可以食用的仅20种左右。
底播海参是通过改造海底环境,移植亲体海参或在海区投放海参苗的办法达到收获海参的目的,底播放流刺参的成活率和回捕率均较低,但海参质量好。
现有的即食海参生产工艺为了海参的保质期,添加防腐剂,口感和营养均受到较大的影响。
发明内容
本发明提供一种美味即食海参的制作方法,该方法操作方便,加工出的产品营养丰富,口味独特,本发明通过以下技术方案实现:
美味即食海参的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参,清除内脏,清洗干净;
步骤二、采用低压浓缩技术,将上述海参加工成半成品;
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌;
步骤四、使用传统调味品调汁,采用热入味技术进行入味;
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水;
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装;
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
所述传统调味品为,按海参重量的百分比计,配以葱0.5%-0.8%,姜0.5%-0.8%,大蒜0.5%-0.6 %,花椒0.2%-0.5%,枸杞0.1%-0.5%,大料0.2%-0.6%,料酒0.3%-0.8%,糖10%-20%,盐5%-10%,味精1%-3%,I+G 0.2%-0.5%。
发明有益效果:本发明方法生产的即食海参能够锁住海参营养、口感筋道、食用方便、运输轻便。
具体实施方式
实施例1
美味即食海参的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参,清除内脏,清洗干净;
步骤二、采用低压浓缩技术,将上述海参加工成半成品;
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌;
步骤四、使用传统调味品调汁,采用热入味技术进行入味;
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水;
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装;
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
所述传统调味品为,按海参重量的百分比计,配以葱0.5%,姜0.5%,大蒜0.5%,花椒0.2%,枸杞0.1%,大料0.2%,料酒0.3%,糖10%,盐5%,味精1%,I+G 0.2%。
实施例2
美味即食海参的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参,清除内脏,清洗干净;
步骤二、采用低压浓缩技术,将上述海参加工成半成品;
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌;
步骤四、使用传统调味品调汁,采用热入味技术进行入味;
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水;
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装;
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
所述传统调味品为,按海参重量的百分比计,配以葱0.8%,姜0.8%,大蒜0.6 %,花椒0.5%,枸杞0.5%,大料0.6%,料酒0.8%,糖20%,盐10%,味精3%,I+G 0.5%。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.美味即食海参的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参,清除内脏,清洗干净;
步骤二、采用低压浓缩技术,将上述海参加工成半成品;
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌;
步骤四、使用传统调味品调汁,采用热入味技术进行入味;
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水;
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装;
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
2.根据权利要求1所述美味即食海参的制作方法,其特征在于,所述传统调味品为,按海参重量的百分比计,配以葱0.5%-0.8%,姜0.5%-0.8%,大蒜0.5 %-0.6 %,花椒0.2%-0.5 %,枸杞0.1%-0.5%,大料0.2%-0.6%,料酒0.3%-0.8%,糖10%-20%,盐5%-10%,味精1%-3%,I+G 0.2%-0.5%。
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