CN103598626A - 美味即食海参的制作方法 - Google Patents

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吕爱东
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

Abstract

本发明公开了一种美味即食海参的制作方法，属于食品加工领域。美味即食海参的制作方法，包括以下步骤：选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；用纯净水清洗、脱盐、杀菌；使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；使用无菌除湿技术进行脱水；使用尼龙塑料袋充氮气包装；高温杀菌釜杀菌。该方法操作方便，加工出的产品锁住海参营养，口感筋道、食用方便、运输轻便。

Description

美味即食海参的制作方法
技术领域
本发明涉及美味即食海参的制作方法，属于食品加工领域。
背景技术
海参是海洋生物棘皮动物门海参纲动物的统称，在海洋中营底栖生活，生活在洁净的大洋深处、浅海和沿岸浅水区，目前已经发现的海参有1000多种，但仅有40种可以被食用，在我国可以食用的仅20种左右。
底播海参是通过改造海底环境，移植亲体海参或在海区投放海参苗的办法达到收获海参的目的，底播放流刺参的成活率和回捕率均较低，但海参质量好。
现有的即食海参生产工艺为了海参的保质期，添加防腐剂，口感和营养均受到较大的影响。
发明内容
本发明提供一种美味即食海参的制作方法，该方法操作方便，加工出的产品营养丰富，口味独特，本发明通过以下技术方案实现：
美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；
步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；
步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.5％-0.8％，姜0.5％-0.8％，大蒜0.5％-0.6 ％，花椒0.2％-0.5％，枸杞0.1％-0.5％，大料0.2％-0.6％，料酒0.3％-0.8％，糖10％-20％，盐5％-10％，味精1％-3％，I+G 0.2％-0.5％。
发明有益效果：本发明方法生产的即食海参能够锁住海参营养、口感筋道、食用方便、运输轻便。
具体实施方式
实施例１
美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；
步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；
步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.5％，姜0.5％，大蒜0.5％，花椒0.2％，枸杞0.1％，大料0.2％，料酒0.3％，糖10％，盐5％，味精1％，I+G 0.2％。
实施例2
美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；
步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；
步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.8％，姜0.8％，大蒜0.6 ％，花椒0.5％，枸杞0.5％，大料0.6％，料酒0.8％，糖20％，盐10％，味精3％，I+G 0.5％。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；
步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；
步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
2.根据权利要求1所述美味即食海参的制作方法，其特征在于，所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.5％-0.8％，姜0.5％-0.8％，大蒜0.5 ％-0.6 ％，花椒0.2％-0.5 ％，枸杞0.1％-0.5％，大料0.2％-0.6％，料酒0.3％-0.8％，糖10％-20％，盐5％-10％，味精1％-3％，I+G 0.2％-0.5％。
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