Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning yang Lembut dan Legit

KOMPAS.com - Kolak biji salak, salah satu takjil yang kerap diburu saat buka puasa tiba. Di rumah, kamu dapat membuat sendiri kolak biji salak dari campuran ubi kuning dan sedikit tepung sagu.

Bentuk biji salak mirip dengan candil, tetapi terdapat perbedaan mencolok. Bahan utama biji salak adalah ubi jalar bisa kuning atau ungu, sedangkan candil terbuat dari tepung beras ketan.

Mengutip Kompas.com, Executive Chef Hotel Santika Premiere Yogyakarta Totok Siswantoko membagikan cara membuat kolak biji salak yang lembut, empuk, dan legit sebagai berikut.

Baca juga: Cara Membuat Biji Salak Empuk, Legit, dan Enak

Resep kolak biji salak

Bahan biji salak

• 250 gram ubi oranye/kuning
• 50 gram tepung sagu
• 100 gram gula merah
• 10 gram gula halus
• 2 gram garam
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan

Bahan pengental

• 30 gram tepung sagu
• 50 ml air

Bahan kuah kolak

• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 2 gram garam

Baca juga: Resep Biji Salak Isi Wijen, Sajikan dengan Pacar Cina dan Kelapa Muda

Cara membuat kolak biji salak

1. Kupas ubi kuning, rebus sampai matang. Haluskan dalam wadah, dinginkan. Tambahkan tepung sagu, gula, dan garam. Aduk rata dan uleni. Bentuk jadi bulatan sebesar biji salak. Sisihkan.

2. Siapkan panci. Rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, saring.

3. Rebus kembali air gula merah, masukkan biji salak. Aduk rata, masak sampai biji salak mengapung.

Baca juga: 3 Beda Biji Salak dengan Candil yang Sering Dikira Sama

4. Tuang bahan pengental. Aduk rata, masak sampai meletup-letup.

5. Kuah santan: rebus santan kental, garam, dan daun pandan. Aduk terus sampai mendidih.

6. Masukkan biji salak ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan. Sajikan kolak biji salak selagi hangat.