Gudeg - RM Gudeg Pak Atmo

Lihat resep Gudeg rahasia dari RM Gudeg Pak Atmo di sini

Bahan:

• 1 kg nangka muda, potong 3 cm
• 6 butir telur ayam rebus
• 1 L santan encer dari 1 butir kelapa
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam

Bumbu, haluskan:

• 100 g gula merah, sisir
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 2 sdt garam

Areh:

• 1 L santan kental dari 2 butir kelapa
• 1?2 L kaldu ayam siap pakai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis Bango

Bumbu areh, haluskan:

• 35 g gula merah, sisir
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1 sdt garam

• Gudeg: di dalam panci, masukkan nangka. Tambahkan santan, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api kecil hingga matang dan bumbu meresap.
• Masukkan telur ayam yang telah dikupas. Masak hingga matang. Angkat.
• Areh: Didihkan santan dan kaldu di dalam panci di atas api kecil sambil sesekali diaduk. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan kecap manis. Aduk rata. Didihkan kembali sambil terus diaduk. Angkat.
• Penyajian: sajikan gudeg dengan telur dan disiram kuah areh.