Berasal dari Banyuwangi, kota yang kaya akan warisan kuliner, resep dendeng ragi hadir untuk memperkaya koleksi masakan rumahan kamu. Sekilas penampakannya seperti empal gepuk khas Jawa Barat, namun alih-alih taburan bawang goreng, yang tampil sebagai topping adalah serundeng. Soal rasa, dendeng ragi jelas tak kalah lezat jika dibandingkan dengan gepuk. Yuk, lanjut dulu dengan serba-serbinya sebelum mulai menguliknya di dapur!
Kenalan dengan Resep Dendeng Ragi
Kalau mendengar istilah ragi, kamu mungkin langsung mengingat tempe, roti, atau kue. Namun, resep dendeng ragi ini ternyata tidak mengandung bahan tersebut sama sekali. Justru resep ini menggunakan daging sapi. Masakan tradisional yang satu ini biasanya sering sekali terlihat pada perayaan penting. Misalnya dalam resepsi pernikahan, atau bisa juga dihadirkan sebagai menu ‘sederhana’ saat merayakan Idul Adha.
Proses memasaknya memang cukup sederhana. Namun, kamu harus memberi perhatian lebih pada saat proses marinasi. Saat merendam bersama bumbu, remas daging hingga bumbu meresap ke dalam sela-sela daging sengkel yang digunakan. Saat memasak daging bersama santan dan air kelapa, kamu juga perlu mengaduknya sesekali agar daging tidak menempel di dasar panci. Ini akan menyebabkan daging terlalu matang di satu sisi dan panci menjadi gosong.
Setelah mendidih, kecilkan api dan waktunya untuk bersabar. Proses yang satu ini membutuhkan waktu cukup lama karena daging harus menyerap habis air kelapa dan santannya. Hasilnya, resep dendeng ragi kamu nanti akan punya rasa yang sangat meresap, begitu aromatik, dan empuk. Tambahkan serundeng, dendeng ragi pun akan makin mantap!
Makin tidak sabar untuk membuatnya, nih. Langsung saja belanja bahan-bahannya dan bergegas ke dapur! Sempatkan juga mampir ke akun Instagram Masak Apa Hari Ini dan temukan inspirasi seru lainnya. Kamu bisa tinggalkan komen atau pesan kalau ingin tim MAHI untuk membuatkan resep untukmu. Jangan lupa, sekalian follow dan like akun MAHI juga, ya!
Bahan
Bumbu halus
Cara membuat
Masukkan daging sapi, kelapa parut, bumbu halus, dan asam jawa ke dalam wajan.
Remas-remas daging bersama semua bahan hingga tercampur rata. Tuang air kelapa, santan, daun salam, dan serai.
Tutup wajan dan masak di atas api kecil hingga mendidih. Tambahkan Bango Kecap Manis.
Aduk perlahan sesekali agar daging yang berada di bagian bawah wajan tidak gosong. Masak hingga daging empuk.
Saat daging sudah empuk dan air kelapa terserap habis, keluarkan daging dari dalam wajan. Masak kembali serundeng kelapa sambil diaduk di atas api kecil hingga serundeng mengering. Angkat.
Tata daging di atas piring saji. Taburi dengan serundeng kelapa. Sajikan.
Produk
