Resep Dendeng Ragi Khas Banyuwangi, Lauk Tahan Lama yang Praktis

KOMPAS.com - Dendeng ragi khas Banyuwangi ini bisa kamu masak untuk lauk tahan lama. Kamu bisa menyimpannya di freezer dan hangatkan saat tidak sempat masak.

Bahan dan cara membuat dendeng ragi cukup sederhana. Hanya perlu tiga langkah masak saja.

Selalu pastikan menggunakan api kecil selama proses membuat dendeng ragi agar bawahnya tidak mudah gosong. Pastikan juga untuk selalu mengaduk kelapa parut hingga kering kecokelatan.

Selengkapnya, berikut cara membuat dendeng ragi khas Banyuwangi dilansir dari buku “100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie” oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Dendeng Sapi Goreng, Tinggal Panaskan di Teflon untuk Makanan Sahur

Resep dendeng ragi

Bahan:

• 1 kg daging sapi, iris tipis-tipis
• 1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 3 sdm gula merah serut
• 1 sdm air asam jawa
• 250 ml air kelapa
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Dendeng Batokok, Masakan Minang Favorit Selain Rendang

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar (sangrai)

Cara membuat dendeng ragi

1. Siapkan wajan. Tambahkan daging sapi iris tipis, kelapa parut, bumbu halus, asam jawa, gula merah, dan garam.

Remas-remas sampai rata, tuang air kelapa sedikit demi sedikit. Masak dan tutup wajan dengan api kecil sampai air kelapa terserap. Aduk sesekali agar bawahnya tidak cepat gosong.

Baca juga: Resep Dendeng Balado Khas Padang, Hasilnya Kering dan Renyah

2. Buka tutup wajan dan cek apakah kadar air berkurang. Kalau kadar air berkurang, terus masak sambil aduk hingga kelapa terlihat mengering. Bila suka yang agak lembab, angkat dendeng ragi sebelum kelapa kering.

3. Kalau dendeng ragi sudah kering, sajikan dengan nasi hangat.

Buku “100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie” oleh Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.