5 Cara Membuat Lemper Enak dan Legit, Paling Favorit Isi Abon dan Ayam Suwir

JAKARTA, iNews.id - Cara membuat lemper memang tidak terlalu sulit untuk dipraktikkan di rumah. Kuliner yang satu ini terbuat dari beras ketan, dan memiliki isian ayam suwir, abon, atau daging cincang.

Biasanya, lemper dibungkus dengan daun pisang. Cara membuat lemper mirip dengan buras atau lontong isi. Hanya saja, lemper memiliki rasa lebih legit dan gurih.

Baca Juga

Cara Mudah Bikin Souffle Pancake, Pakai Resep Rahasia agar Tekstur Lembut

Kue tradisional yang kerap menjadi menu favorit dalam snack box ini sangat mudah dibuat. Anda hanya perlu mengukus beras ketan, dan dimasak layaknya nasi. Kemudian, beras ketan dibungkus dengan daun pisang.

Sebelum dibungkus, beras ketan yang sudah matang diisi dengan ayam suwir, abon, atau daging cincang. Anda hanya perlu menyesuaikan selera saja.

Baca Juga

Resep Plecing Kangkung Khas Lombok, Ini Trik agar Sayur Tetap Hijau dan Segar

Tertarik membuat lemper tradisional? Berikut resep lemper enak dan legit, seperti dirangkum melalui berbagai Instagram pada Rabu (4/11/2020).

Baca Juga

Resep Ayam Rebus Bumbu Bawang Putih, Enak Dimakan dengan Nasi Hainan

Cara Membuat Lemper Ayam

Bahan:
500 gr beras ketan, rendam 2 jam, cuci bersih. Tiriskan⁣
350 ml santan dari 1 butir kelapa⁣
1 sdt garam⁣
3 lembar daun pandan

Baca Juga

Cara Membuat Gulai Tunjang Seenak Restoran Padang, Ternyata Ini Resepnya

Cara Membuat:
Kukus ketan 15/20 menit. Rebus santan, garam dan daun pandan dalam panci hingga mendidih. Tuang beras ketan ke dalam santan. Aduk rata. Biarkan meresap.⁣
Kukus ketan hingga matang selama 30 menit. sisihkan.

Bahan isi:
1 dada ayam, kukus. Suwir halus⁣
200 ml santan kental⁣
3 lembar daun salam⁣
3 lembar daun jeruk⁣
1 batang serai, geprek⁣
Garam, merica, gula dan penyedap rasa bila perlu

Baca Juga

Resep Sup Ayam Kampung Kuah Bening, Bumbu Sederhana Bisa Hangatkan Tubuh

Bumbu dihaluskan⁣:
6 siung bawang merah⁣
5 siung bawang putih⁣
3 butir kemiri⁣
1/2 sdm ketumbar bubuk⁣

Cara membuat:⁣
Tumis bumbu hingga wangi, masukkan daun salam, jeruk, serai. Masukkan daging ayam suwir, garam, gula, merica, penyedap. Aduk terus. Tuang air santan, biarkan bumbu meresap dan kering. Sisihkan.⁣

Penyelesaian:⁣
1. Siapkan loyang, alasi plastik bening/daun pisang. Tuang setengah ketan, ratakan dan padatkan.

2. Beri isian ayam, ratakan dan padatkan. Tuang sisa ketan. Padatkan dan ratakan kembali. Biarkan dingin. 3. Potong dengan pisau yang dioles minyak. Bentuk sesuai selera. Sajikan.⁣

Cara Membuat Lemper Goreng

Bahan Ketan:
500 gr beras ketan
700 ml air
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
1 sdm gula
65 ml santan

Bahan Isi:
300 gr dada ayam, rebus lalu suwir
3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
kaldu bubuk rasa ayam secukupnya
Lada bubuk secukupnya
65 ml santan
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai

Bahan Pelapis:
Putih telur, kocok lepas
Tepung panir / Bread crumbs

Cara Membuat isian :
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga wangi. 2. Lalu masukan ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Sisihkan.

Cara membuat ketan:
1. Rendam beras ketan dan air selama 1-2 jam.
2. Rebus beras ketan bersama air rendamannya, daun pandan, gula, garam dan santan. Masak hingga meresap.
3. Lalu kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

Penyelesaian:
1. Ambil ketan, beri isian. Kepal dan padatkan. Bentuk lemper dengan tangan menjadi bentuk segitiga.

2. Celup lemper ke dalam kocokan putih telur.

3. Lalu baluri dengan tepung panir/bread crumbs hingga terbalur dengan rata.

4. Istirahatkan dalam kulkas selama -/+ 30 menit fungsinya supaya tepung panir menempel dengan sempurna. Lalu Goreng dan Sajikan.

Catatan:
Kalau mau digoreng, tunggu suhu ruang dulu baru digoreng, karena ini mengandung lemak santan biasanya kaku banget kalau masuk kulkas. Jadi, usahakan tunggu suhu ruang biar gorengnya tidak lama. Hasilnya tetep cantik permukaan bread crumbsnya.

Cara Membuat Lemper Fibercreme

Bahan:
50 gr @FiberCreme
400 gr beras ketan, rendam 2 jam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1/2 sdm garam
200 ml air

Bahan isi:
50 gr @FiberCreme
250 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir
400 ml air
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
30 ml minyak goreng

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam hingga harum.

2. Masukkan ayam, @FiberCreme, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak sambil sesekali diaduk hingga meresap dan kering. Tiriskan.

3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat.

4. Rebus air, @FiberCreme, daun salam, serai dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api. Masukkan beras ketan. Aduk hingga meresap. Angkat.

5. Kukus ketan di atas api sedang 20 menit hingga matang.

6. Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Gulung rapi.

Cara Membuat Lemper Bakar

Bahan:
300 gr beras ketan cuci bersih rendam semalaman ⁣
1 sachet santan instant @65gr ⁣
100 ml air ⁣
Sejumput garam ⁣
2 lebar daun pandan ikat simpul ⁣
Daun pisang untuk membungkus ⁣

Cara Membuat:
Masak air + santan + garam + pandan lalu masukkan beras masak sampai air menyusut lalu dikukus.

Isian:
1 lembar dada ayam rebus lalu suwir-suwir
4 lembar daun jeruk sobek2-sobek
2 lembar daun salam ⁣
1 batang sereh geprek⁣

Bumbu Halus:
4 bawang merah ⁣
3 bawang putih ⁣
Sedikit kencur ⁣
1 sdt ketumbar sangrai ⁣
Garam, totole secukupnya ⁣
5 sdm susu kental manis (skm)⁣
Sedikit air

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan sereh salam dan daun jeruk.

2. Masukkan ayam masak sampai bumbu menyerap, beri air, sedikit masukkan garam totole dan skm. Masak sampai bumbu menyerap.

3. Bungkus ketan, beri isian dengan daun pisang, lakukan sampai habis lalu bakar sebentar di teflon.

Cara Membuat Lemper Abon

Bahan:
250 gr beras ketan, cuci bersih dan rendam 3 jam, tiriskan
250 ml santan
2 lembar daun salam
1 sdm gula
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Kukus beras ketan 15 menit. Di tempat lain rebus santan dan bahan lain sampai mendidih. Angkat.

2. Angkat kukusan. Pindah beras ketan ke dalam santan dan aduk-aduk sampai rata, biarkan santan meresap ke dalam beras ketan.

3. Kukus kembali 30 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Isi lemper : Abon

Cara membuat lemper:
1. Bagi ketan jadi dua sama rata. Tuang ketan pertama pada loyang. Tekan-tekan dengan ujung sendok sampai padat.

2. Beri isi abon sapi. Ratakan dan tuang ketan ke 2. Tekan-tekan kembali. Kemudian potong-potong, dan bungkus daun pisang. Siap disajikan.

Editor : Vien Dimyati