5 Resep Nastar Lembut dan Lumer Lengkap dengan Tips Anti Gagal

Kue kering menjadi salah satu suguhan yang tidak pernah ketinggalan untuk dihidangkan saat Lebaran, seperti salah satunya nastar yang masih menjadi andalan. Bagi yang penasaran ingin mengetahui cara membuatnya, berikut resep nastar lembut dan lumer lengkap dengan tips anti gagal yang patut untuk dicoba.

Nastar selama ini menjadi salah satu jenis kue kering yang tak pernah ketinggalan untuk disuguhkan pada saat Lebaran. Tekstur nastar yang cenderung renyah di luar dan lembut di dalam, membuatnya menjadi favorit bagi banyak orang. Bukan hanya itu saja, nastar juga menawarkan rasa yang cenderung unik. Saat menggigitnya ada sensasi rasa gurih pada bagian adonan kuenya, lalu disambut dengan rasa manis yang dapat ditemukan pada bagian isian selai nanasnya.

Mengingat nastar adalah salah satu kue Lebaran yang banyak diminati, sebagian besar masyarakat pun ada yang berlomba-lomba untuk membuatnya sendiri. Baik itu untuk dijual kembali atau sekadar dijadikan sebagai suguhan bagi para tamu nantinya.

Nah, bagi detikers yang mungkin sedang mencari-cari resep nastar, detikJateng telah merangkum informasinya secara detail. Mari simak penjelasannya melalui artikel berikut.

5 Resep Nastar Lembut dan Lumer

Dikutip dari buku 'Laris Manis Bakulan @dinniroti D 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti' karya Wahdini Miftahul Husna, '50 Resep Kue Kering Renyah untuk Parcel dan Antaran' karya Koko Hidayat, 'Masakan SBS ala Dapur Ane' Nova Perdana, 'Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)' karya Junita, hingga saluran YouTube Devina Hermawan, berikut kumpulan resep nastar lembut dan lumer.

Resep Nastar Lembut dan Lumer #1

Bahan-bahan

• 250 gr butter
• 65 gr gula halus
• 15 gr susu bubuk full cream
• 15 gr tepung maizena
• 375 gr tepung protein sedang
• 3 kuning telur
• 15 gr keju parmesan parut
• Selai nanas

Bahan Olesan

• 3 kuning telur omega
• 1 sdm olive oil
• 1 sdm kental manis

Cara Membuat

1. Mixer gula halus dan butter sampai merata, jangan terlalu lama.
2. Masukkan kuning telur, lalu mixer sampai merata.
3. Matikan mixer terlebih dahulu.
4. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan keju parmesan.
5. Aduk-aduk menggunakan spatula hingga bisa dibentuk.
6. Saat menemukan adonan masih lembek, tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
7. Timbang adonan sebesar 8 gr, bulat-bulatkan.
8. Timbang isian selai sebesar 3 gr, bulat-bulatkan.
9. Bentuk adonan nastar menjadi bulat atau panjang, sesuaikan dengan selera.
10. Lakukan sampai adonan habis.
11. Panggang adonan dengan suhu 135 derajat celcius selama 45 menit.
12. Cek secara berkala untuk memastikan adonan sudah matang.
13. Angkat loyang untuk memanggang kuenya, oles dengan bahan olesan.
14. Lakukan saat nastar saat masih panas, supaya olesan dapat menempel dengan erat.
15. Lakukan sebanyak 2 layer olesan.
16. Oven kembali dengan suhu yang lebih rendah yaitu 110 derajat celcius hingga warna berubah menjadi keemasan.
17. Dinginkan nastar yang sudah matang terlebih dahulu.
18. Masukkan ke dalam stoples.

Resep Nastar Lembut dan Lumer #2

Bahan-bahan

Bahan A

• 50 gr butter
• 100 gr margarin
• 70 gr gula halus
• 1 butir kuning telur

Bahan B

• 30 gr susu bubuk
• ½ sdt baking powder
• 240 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr keju parmesan atau cheddar

Bahan C

• 250 gr selai nanas
• 100 gr keju cheddar (diparut)

Cara Membuat

1. Campurkan bahan A dan kocok hingga merata.
2. Masukkan bahan B lalu aduk kembali.
3. Bentuk bulatan kecil adonan seberat 10 gr, lalu isi dengan selai nanas dan keju seberat 5 gr.
4. Bentuk sesuai selera, dapat berwujud bulat, panjang, maupun oval.
5. Oles bagian atasnya dengan olesan kuning telur.
6. Taburi bagian atasnya dengan keju cheddar yang sudah diparut.
7. Panggang dengan oven suhu 130 derajat celcius selama 30 menit.
8. Pastikan nastar matang dengan sempurna, agar awet saat disimpan.

Resep Nastar Lembut dan Lumer #3

Bahan-bahan Selai Nanas

• 2 buah nanas
• 6 butir cengkeh
• 6 buah kayu manis
• 200 gr gula pasir
• ½ sdt garam

Cara Membuat Selai Nanas

1. Kupas nanas terlebih dahulu.
2. Buang bonggol bagian tengah.
3. Cuci bersih nanas, lalu parut atau blender hingga lembut.
4. Masukkan ke dalam wajan.
5. Tambahkan cengkeh dan kayu manis.
6. Masak hingga air mengering sambil diaduk-aduk dengan sering.
7. Masukkan gula dan garam.
8. Masak kembali selai hingga mengering.
9. Ambil cengkeh dan kayu manis yang terdapat pada selai.
10. Dinginkan selai terlebih dahulu.
11. Bentuk bulat-bulat dengan berat kisaran 4 gr.
12. Sisihkan terlebih dahulu sebagai isian adonan nastar nantinya.

Bahan-bahan Nastar

• 350 gr mentega
• 50 gr gula halus
• 2 kuning telur
• 50 gr susu bubuk
• 50 gr tepung mentega
• 375 gr tepung terigu protein rendah
• 90 gr keju cheddar parut
• Sejumput garam halus
• ½ sdt vanili bubuk
• 3 kuning telur sebagai olesan

Cara Membuat Nastar

1. Mixer mentega, gula, dan telur hingga merata.
2. Matikan mixer terlebih dahulu.
3. Masukkan susu, tepung maizena, terigu, keju, garam, dan vanili.
4. Lalu aduk-aduk hingga rata.
5. Bulatkan adonan dengan berat sekitar 9 gr.
6. Pipihkan adonan, kemudian isi dengan selai nanas yang telah disiapkan sebelumnya.
7. Bulatkan kembali adonan, lalu susun di atas loyang.
8. Panggang adonan dengan suhu 130 derajat celcius selama 20 menit dengan api bawah.
9. Pindahkan ke api atas untuk dipanggang selama 10 menit.
10. Keluarkan kue dari oven apabila sudah matang.
11. Biarkan agak dingin terlebih dahulu baru diolesi menggunakan kuning telur.
12. Saat olesan sudah agak mengering, masukkan kembali nastar ke dalam oven.
13. Panggang selama sekitar 5 menit.
14. Angkat loyang dan dinginkan nastar sebelum disimpan.

Resep Nastar Lembut dan Lumer #4

Bahan-bahan

• 200 gr butter (bisa diganti mentega)
• 50 gr gula halus
• 2 butir kuning telur
• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 25 gr tepung maizena
• 30 gr susu bubuk full cream
• Secukupnya selai nanas

Olesan

• 2 butir kuning telur
• 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat

1. Campurkan bahan olesan terlebih dahulu, sisihkan.
2. Kocok sebentar mentega, gula, dan telur (jangan terlalu lama, sekitar 2-3 menit).
3. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk.
4. Aduk rata dengan spatula saja.
5. Ambil adonan yang sudah jadi untuk diisi dengan selai nanas.
6. Bulatnya adonan nastar dan letakkan di atas loyang dengan diberi jarak.
7. Olesi bagian atas adonan menggunakan kuning telur.
8. Panggang di dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius.
9. Tunggu hingga nastar matang.
10. Selanjutnya keluarga dari oven dan tunggu sampai dingin.

Resep Nastar Lembut dan Lumer #5

Bahan Selai Nanas

• 750 gr nanas parut
• 160 gr gula pasir
• 5 buah cengkeh
• 1 sdm Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
• 1 sdm Anchor Unsalted Butter

Bahan Nastar

• 270 gr tepung terigu protein sedang
• 110 gr maizena
• 125 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
• 125 gr Anchor Unsalted Butter
• 100 gr susu bubuk
• 110 gr gula halus
• 2 butir kuning telur
• ½ sdt garam
• 75 gr Anchor Cheddar Cheese (parut)

Bahan Olesan

• 2 butir kuning telur
• 1 sdm minyak
• 1 sdm Anchor Full Cream Milk

Cara Membuat

1. Panaskan wajan terlebih dahulu.
2. Lalu masukkan nanas, gula pasir, dan cengkeh.
3. Masak hingga air menyusut.
4. Tambahkan Anchor Unsalted Butter dan Anchor Tinned Salted Butter.
5. Masak kembali selai hingga teksturnya lengket dan cenderung menyatu.
6. Sisihkan ke dalam wadah untuk didinginkan.
7. Saat sudah dingin, bulat-bulatkan selai dengan sendok dalam ukuran 3 gr atau ¼ sdt.
8. Masukkan bulatan selai nanas ke dalam kulkas.
9. Kocok Anchor Tinned Salted Butter dan Anchor Unsalted Butter hingga menyatu.
10. Tambahkan gula halus, kocok kembali hingga adonan pucat dan mengembang.
11. Masukkan kuning telur satu per satu dengan garam, kocok kembali.
12. Tambahkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang sebelumnya telah disaring.
13. Aduk-aduk dengan menggunakan spatula.
14. Tambahkan Anchor Cheddar Cheese.
15. Aduk adonan kembali sampai rata.
16. Bentuk bulat adonan dalam ukuran sekitar 6-7 gr atau 1 sdt.
17. Masukkan isian selai nanas.
18. Bentuk adonan bulat kembali.
19. Siapkan loyang yang sudah dialami dengan baking paper.
20. Susun adonan nastar di atas loyang.
21. Panggang nastar dalam suhu 130-135 derajat celcius selama 15-18 menit.
22. Siapkan olesan dengan mencampurkan kuning telur, minyak, dan Anchor Full Cream Milk.
23. Aduk-aduk sampai rata.
24. Keluarga nastar yang sudah dipanggang sebelumnya.
25. Beri olesan di atasnya.
26. Panggang kembali nastar selama 8-10 menit.
27. Angkat dari oven dan dinginkan terlebih dahulu.
28. Nastar pun siap untuk dihidangkan.

5 Tips Nastar Anti Gagal

Setelah mengetahui berbagai resep nastar yang dapat dicoba sendiri di rumah, penting bagi detikers untuk mengetahui berbagai tips nastar anti gagal. Dirangkum dari buku 'Laris Manis Bakulan @dinniroti D 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti' karya Wahdini Miftahul Husna, 'Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram' karya Ira Isnaini, hingga 'Nastar dan Variasi Kue Kering Isi Selai' karya Indriani, berikut sejumlah tips nastar anti gagal yang bisa dicoba.

Tips Nastar Tidak Keras

Saat terlalu banyak memasukkan tepung, adonan nastar yang sudah matang nantinya bisa berpotensi bertekstur lebih keras. Tak hanya itu, adonan yang terasa kering atau tidak lemas saat dibentuk juga bisa berisiko pecah saat dipanggang.

Apabila mengalami situasi tersebut, disarankan untuk menambahkan butter sebanyak ½ sampai 1 sdm ke dalam adonan yang memiliki tekstur cenderung kering maupun susah untuk dibentuk. Dengan menambahkan butter tersebut membantu adonan agar bisa berubah lemas kembali.

Tips Nastar Tidak Retak

Selanjutnya, cara memasukkan tepung juga berpengaruh pada hasil nastar nantinya. Hal ini perlu diperhatikan sebagai tips nastar tidak retak yang bisa dicoba di rumah. Disarankan memasukkan tepung secara perlahan-lahan dan bertahap.

Apabila adonan terlalu banyak tepung, hasilnya mudah retak saat dipanggang. Tak sampai di situ, bentuk nastar juga cenderung tidak mulus setelah matang nantinya.

Tips Nastar Renyah

Ingin mendapatkan hasil kue nastar yang renyah? Coba tips nastar anti gagal dengan memancingnya dengan api kecil. Suhu oven yang diatur kecil untuk memanggang nastar membuat adonan cenderung mata lebih merata dan menghasilkan tekstur renyah.

Tak sampai di situ saja, cara ini juga dapat dilakukan untuk meminimalisir adonan nastar menjadi retak saat dipanggang. Apabila dipanggang dengan api besar, adonan cenderung mudah gosong bagian bawahnya atau bahkan bagian tengahnya masih setengah basah alias belum matang sempurna.

Tips Nastar Tidak Melebar

Pernah menjumpai nastar yang adonannya jadi melebar saat dipanggang? Mungkin karena detikers belum menyadari penyebabnya. Salah satu penyebab nastar yang melebar saat dipanggang adalah waktu mencampur mentega, gula, dan telur yang terlalu lama. Baik itu dengan mixer maupun whisk.

Selain itu, adonan yang cenderung sering disentuh dengan tangan juga dapat memicu nastar melebar saat dipanggang. Alasannya karena tangan memiliki suhu yang cenderung panas, sehingga saat bersentuhan dengan adonan tersebut bisa membuat minyak yang terdapat di dalam adonan keluar. Alhasil kue nastar yang dihasilkan cenderung lebih lebar dari ukuran yang seharusnya.

Tips Nastar Tidak Melekat

Last but not least, ada salah satu tips nastar anti gagal yang patut diperhatikan pada saat menyusunnya di atas loyang. Caranya dengan memberikan jarak antara adonan nastar yang satu dengan lainnya. Jarak yang dimaksud dapat dikira-kira 2-3 cm tiap adonannya.

Dengan memberikan jarak antar adonan nastar sebagai cara agar nantinya saat matang, nastar tidak melekat satu sama lain. Bukan hanya itu, nastar yang disusun dengan jarak juga diharapkan dapat mengembang dengan baik.

Nah, itulah tadi rangkuman resep nastar lembut dan lumer yang dilengkapi dengan tips anti gagal. Selamat mencobanya di rumah ya, detikers.