4 Cara Tepat Simpan Cokelat, Tak Asal Simpan di Kulkas

Camilan serba cokelat biasanya paling mendominasi perayaan Hari Kasih Sayang atau Valentine pada 14 Februari.

Namun Anda tentu tidak akan menghabiskan begitu banyak cokelat dalam sehari mengingat kandungan gulanya terlebih untuk cokelat dengan bahan-bahan tambahan. 

Jika masih punya banyak cokelat, sebaiknya cokelat disimpan dengan tepat agar beberapa hari ke depan masih bisa dinikmati tanpa ada perubahan rasa. Bagaimana caranya?

1. Simpan di suhu 16-21 derajat Celcius

Idealnya, cokelat disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap atau minim paparan cahaya. Menurut The Spruce Eats, sebaiknya cokelat disimpan dalam suhu konsisten berkisar 60-70 derajat Fahrenheit (16-21 derajat Celcius).

Di samping itu, jauhkan cokelat dari lokasi penyimpanan yang terlalu lembap. Disarankan tempat penyimpanan punya kadar kelembapan 50 persen saja untuk menghindari risiko kondensasi sebab air bisa mengakibatkan cokelat membusuk.

2. Simpan di kulkas dalam kondisi tertentu

Harus diakui, tidak semua rumah tangga memiliki pendingin ruangan dan iklim begitu panas. Menyimpan cokelat di rak makanan dapur jelas membuat cokelat cepat meleleh. Jika kondisinya demikian, sah-sah saja cokelat disimpan di kulkas.

Seperti dilansir Serious Eats, Anda harus memastikan cokelat diletakkan terlebih dahulu dalam wadah yang tertutup rapat sebelum dimasukkan kulkas. Kenapa? Kulkas merupakan area yang sangat lembap dan ini bisa merusak cokelat.

"Kelembapan akan menarik keluar gula dan saat itu berevaporasi, kristal gula putih naik ke permukaan cokelat," jelas Carol Gancia, pendiri dan kepala ahli cokelat Kokak Chocolates di AS, seperti dikutip Martha Stewart.

3. Letakkan dalam wadah tertutup

Disimpan di luar kulkas pun, Anda perlu meletakkan cokelat dalam wadah tertutup, apalagi jika cokelat sudah terbuka. Cokelat mudah menyerap aroma atau bau benda di sekitarnya misal, bawang putih atau rempah.

"Jika Anda sudah membuka kemasan dan ingin menyimpannya, pastikan dibungkus dengan baik. Oksigen adalah musuh [buat cokelat] dan bisa menarik bau tak diinginkan pada citarasa cokelat," kata Kjartan Gislason, koki dan salah satu pendiri Omnom Chocolate, Islandia.

4. Perhatikan lama penyimpanan

Beda jenis cokelat, beda juga lama penyimpanan. Jangan lupa memperhatikan tanggal kedaluwarsa masing-masing cokelat. Namun pada umumnya, cokelat susu (milk chocolate) bisa bertahan sampai setahun, sedangkan cokelat hitam (dark chocolate) hingga 2 tahun.