Resep Lemper Ayam, Gampang Cara Bikinnya dan Enak Rasanya!

Resep Lemper Ayam — Suka lemper atau panganan tradisional khas nusantara ini adalah salah satu kudapan favoritmu? Eh, tapi tahu nggak kalau nama lemper itu ternyata ada filosofinya, lho. Lemper merupakan singkatan dari ‘Yen dielem atimu ojo memper’ yang artinya kalau dipuji atau disanjung, jangan jadi tinggi hati. Lemper yang disajikan pada hajatan juga diartikan biar tali persaudaraan makin erat.

Jajanan pasar ini terbuat dari ketan, ukurannya kurang lebih sebesar genggaman tangan, dibungkus daun pisang untuk menambah aroma wangi. Isinya bisa dari daging ayam atau daging sapi berbumbu maupun abon, rasanya gurih dan sedikit manis (tergantung isian). Makin tertarik menyantap panganan ini? Ayo, simak dulu resep lemper ayam yang berikut biar kamu bisa bikin di rumah.

Baca juga: 4 Resep Kopi Susu Ala Cafe yang Super Nikmat

---

Bahan-bahan yang Dibutuhkan 

Bahan Isian:

• 1kg dada ayam
• 200ml santan
• Lengkuas kurang lebih seukuran jari 2 buah
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh ketumbar
• 15-20 butir jintan
• 2 lembar daun salam
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Bahan lainnya:

• 1kg beras ketan putih yang kualitasnya baik
• 1 liter santan
• Daun pandan secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Daun pisang kualitas baik secukupnya

Alat-alat yang Diperlukan

• Kukusan
• Wajan atau penggorengan
• Spatula
• Talenan
• Pisau
• Cobek dan ulekan atau blender
• Wadah, mangkok dan piring

Cara Membuat Lemper Ayam

Cara mengolah ketan:

1. Cuci beras ketan sampai bersih lalu rendam pakai air dingin kurang lebih 3 jam, tiriskan.
2. Kukus ketan sekitar 20-30 menit (sampai setengah matang), matikan kompor, angkat dan sisihkan.
3. Didihkan santan bersama garam, serai (sudah dimemarkan) dan daun pandan. 
4. Masukkan ketan kukus lalu aduk sampai tercampur rata. Biarkan santan sampai terhisap oleh ketan.
5. Kukus kembali ketan kurang lebih 45 menit atau sampai ketan matang.

Cara bikin isian:

1. Memarkan serai lalu haluskan bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar, jintan, garam dan gula pasir. 
2. Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus. Aduk, tambahkan daun salam, lengkuas dan serai sampai harum.
3. Masukkan bumbu-bumbu yang lain, santan dan daging ayam suwir. Aduk perlahan dan biarkan bumbu sampai meresap dan sampai santan habis serta ayam agak kering.
4. Matikan kompor, angkat, pindahkan dalam wadah dan biarkan sampai dingin. 
5. Jika suka isian yang pedas, bisa menambahkan beberapa cabai rawit dalam bumbu halus (jumlah cabai sesuai selera).

Cara bikin lemper:

1. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong sesuai kebutuhan.
2. Pakai sarung tangan plastik, ambil kurang lebih dua sendok makan ketan, isi dengan ayam kurang lebih 2 sendok teh.
3. Bentuk lonjong, sedikit padatkan.
4. Bungkus rapi dengan daun pisang dan sematkan lidi berukuran kecil di kedua ujungnya.
5. Ulangi cara tersebut sampai seluruh ketan dan isian habis.
6. Taruh di atas piring dan lemper ayam lezat pun bisa dinikmati dengan secangkir teh hangat.

Atau bisa juga dengan cara:

1. Siapkan loyang datar yang terlebih dulu diolesi minyak. Ratakan ketan di atasnya, beri isian lalu taruh sisa adonan ketan dan ratakan. 
2. Potong-potong lemper kurang lebih 4 x 6 cm (sesuai selera) dan bungkus dengan daun pisang.
3. Atau biar ukurannya bisa seragam dan lebih praktis bisa pakai cetakan lemper.

Tips Membuat Lemper Ayam

Biar lemper ayam bikinan kamu punya rasa yang pas dan terlihat cantik, ada beberapa hal yang kudu diperhatikan. Antara lain:

1. Kualitas Ayam

Lemper yang punya rasa enak perlu memperhatikan kualitas bahan yang digunakan. Salah satunya adalah daging ayam yang dijadikan bahan utama untuk isian lemper. Pastikan pilih daging ayam yang masih fresh biar rasa dan aromanya lebih oke saat diolah. Cuci sampai bersih dan simpan dengan benar.

Kamu bisa membeli daging dada ayam yang fresh di pasar atau bisa juga beli di supermarket online terpercaya jika ingin lebih praktis. 

2. Kualitas Beras Ketan

Saat beli beras ketan pastikan yang kualitasnya bagus, bijinya masih utuh, nggak beraroma yang kurang sedap (tengik) dan nggak berkutu. Sebelum diolah, redam dulu beras ketan biar saat diolah lebih pulen, matangnya merata, rasanya lebih enak dan bentuk lebih terlihat cantik.

3. Memilih Daun Pisang

Penggunaan daun pisang pada lemper bikin aroma jajanan pasar ini khas dan lebih wangi. Biar daun pisang nggak sobek saat dipakai membungkus, kamu perlu tahu caranya.

• Sebelum dipakai, bersihkan daun pisang dengan cara diseka pakai kain lap bersih yang kering.
• Panggang sebentar daun pisang di atas api biar lemas dan saat dipakai membungkus lemper nggak gampang sobek. Cara memanggang ini juga punya manfaat biar bakteri mati sehingga lemper bikinanmu nggak gampang basi. 
• Atau bisa juga dengan cara daun pisang dicelupkan terlebih dulu di air mendidih sebelum dipakai. Suhu panas air bisa bikin daun pisang lebih lemas. Namun sebelum dipakai pastikan daun pisang ditiriskan dulu sampai kering lalu diseka dengan kain lap.
• Alternatif lain bia dengan cara diangin-angian biar kandungan air dalam daun pisang berkurang.

4. Simpan Lemper Ayam dengan Benar

Biar lemper ayam bikinanmu bisa dinikmati keesokan harinya dan nggak basi, berikut caranya:

• Pada suhu ruang lemper sebetulnya bisa tahan seharian (jika diolah dengan benar dan bersih).
• Kalau ingin lemper tahan lebih lama, setelah proses pembuatan rampung segera masukkan kulkas. dengan cara ini umumnya lemper bisa tahan 2 sampai 3 hari. Sebelum dikonsumsi panggang di atas teflon anti lengket beberapa saat. Cara ini bisa bikin lemper ayam aromanya tetap wangi.
• Bisa juga disimpan di freezer dengan suhu -18 derajat Celcius.

---

Baca juga: 7 Resep Teh Asli Indonesia, Bikin Sehat dan Enak Banget!

Nggak sulit, kan bikin lemper ayam? Nah, jika Blibli Friends ingin menjajal resep lemper ayam seperti di atas dan butuh beli bahan-bahannya nggak perlu pilih cara belanja yang bikin ribet. Cukup klik Blibli maka semua beres karena bisa dilakukan di mana saja dan dari mana saja. Produk yang dijual komplit dengan kualitas terbaik.

Belanja di Blibli juga banyak untungnya karena banyak banget penawaran diskon dan promo yang bikin pengalaman belanja online makin menyenangkan. Blibli juga siap memberikan layanan terbaik antara lain berupa gratis ongkos kirim dan gratis 15 hari retur. Nggak perlu kebanyakan mikir, dah. Ayo, segera belanja di supermarket online Blibli! Pasti untung belanja di Bliblimart.