I.C.2. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA No. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya a. GOLONGAN I : SERELIA (PADI-PADIAN), UMBI DAN HASIL OLAHANNYA Kalori Protein Lemak Karbo Kalsium Posfor Besi ( kal ) (g) (g) Hidrat (g) ( mg ) ( mg ) ( g ) 360 6,8 0,7 78,9 6 140 0,8 A ( SI ) 0 Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) 0,12 0 Air (g) 13,0 Bahan (%) 100 1 Beras Giling 2 Beras Giling Masak (nasi) 178 2,1 0,1 40,6 5 22 0,5 0 0,02 0 57,0 100 3 Beras Ketan Putih 362 6,7 0,7 79,4 12 148 0,8 0 0,16 0 12,0 100 4 Beras Ketan Hitam 356 7,0 0,7 78,0 10 148 0,8 0 0,20 0 13,0 100 5 Beras Menir 339 7,7 4,4 73,0 22 272 3,7 0 0,55 0 12,0 100 6 Beras Merah Tumbuk 359 7,5 0,9 77,6 16 163 3,0 0 0,21 0 13,0 100 7 Beras Paroiled 364 6,8 0,6 80,1 5 142 0,8 0 0,22 0 12,0 100 8 Beras Pecah Kulit 335 7,4 1,9 76,2 12 290 2,0 0 0,32 0 13,2 100 9 Beras Setengah Giling 363 7,6 1,1 78,3 11 221 1,2 0 0,19 0 12,0 100 10 Bihun 360 4,7 0,1 82,1 6 35 1,8 0 0,00 0 12,9 100 11 Biskuit 458 6,9 14,4 75,1 62 87 2,7 0 0,09 0 2,2 100 12 Jagung Giling Kuning 361 8,7 4,5 72,4 9 380 4,6 350 0,27 0 13,1 100 13 Jagung Giling Putih 361 8,7 4,5 72,4 9 380 4,6 0 0,27 0 13,1 100 14 Jagung Kuning. pipil baru 307 7,9 3,4 63,6 9 148 2,1 440 0,33 0 24,0 90 15 Jagung Kuning, pipil lama 355 9,2 3,9 73,7 10 256 2,4 510 0,38 0 12,0 90 16 Jagung Putih, pipil baru 307 7,9 3,4 63,6 9 148 2,1 0 0,33 0 24,0 90 17 Jagung Putih, pipil lama 355 9,2 3,9 73,7 10 256 2,4 0 0,38 0 12,0 90 18 Jagung muda, kuning (unt rebus & bakar) 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 117 0,18 9 63,5 28 19 Jagung Muda, putih (unt rebus & bakar) 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 0 0,18 9 63,5 28 20 Jagung Segar, Kuning 140 4,7 1,3 33,1 6 118 0,7 435 0,24 8 60,0 90 21 Jagung Segar, Putih 140 4,7 1,3 33,1 6 118 0,7 0 0,24 8 60,0 90 22 Jali 289 11,0 4,0 61,0 213 176 11,0 0 0,14 0 23,0 90 23 Jawawut 33 9,7 3,5 73,4 28 311 5,3 0 0,51 0 11,9 100 24 Gadung 101 2,1 0,2 23,2 20 69 0,6 0 0,10 9 73,5 85 25 Ganyong 95 1,0 0,1 226,0 21 70 20,0 0 0,10 10 75,0 65 26 Gaplek 335 1,5 0,7 81,3 80 60 1,9 0 0,04 0 14,5 100 27 Gembili 95 1,5 0,1 22,4 14 49 0,8 0 0,05 4 75 85 28 Havermout 390 14,2 7,4 86,2 54 405 4,5 0 0,60 0 8,3 100 29 Katul Beras 275 12,6 14,8 54,6 32 2000 14,0 0 0,82 0 10,8 100 30 Katul Jagung 356 9,0 8,5 64,5 200 500 10,0 0 1,2 0 12,0 100 No. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) 83 2,0 0,1 Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 19,1 11 56 0,7 0 0,11 17 77,8 85 31 Kentang 32 Kentang Hitam 142 0,9 0,4 33,7 34 75 0,2 0 0,02 38 64,0 75 33 Ketela Pohon (singkong) 146 1,2 0,3 34,7 33 40 0,7 0 0,06 30 62,5 75 34 Ketela Pohon Kuning 157 0,8 0,3 37,9 33 40 0,7 385 0,06 30 60,0 75 35 Krupuk Aci 350 0,5 0,2 85,9 0 0 0,0 0 0 0 12,0 100 36 Makaroni 363 8,7 0,4 78,7 20 80 0,3 0 0,1 0 11,7 100 37 Maizena (pati jagung) 343 0,3 0 85 20 30 1,5 0 0 0 14 100 38 Mie Basah 68 0,6 3,3 14 14 13 0,8 0 0 0 80 100 39 Mie Kering 337 7,9 11,8 50 49 47 28 0 0,01 0 268,6 100 40 Pati Singkong (Tapioka) 362 0,5 0,3 86,9 0 0 0 0 0 0 12 100 41 Roti Putih 248 8 1,2 50 10 95 1,5 0 0,1 0 40 100 42 Roti Warna Sawo Matang 249 7,9 1,5 49,7 20 140 25 0 0,15 0 40 100 43 Sente 64 0,6 0,3 14,8 30 50 1 0 0,05 5 84 86 44 Suweg 89 1 0,1 15,7 62 41 4,2 0 0,07 5 82 86 45 Talas 98 1,9 0,2 23,7 28 61 1 0 0,13 4 73 85 46 Tape Singkong 173 0,5 0,1 42,5 30 30 0 20 0,07 0 56,1 100 47 Tepung Arrowroot (Tepung Garut) 155 0,7 0,2 85,2 8 22 1,5 0 0,09 0 13,6 100 48 Tepung Beras 364 7 0,5 80 5 140 0,8 0 0,12 0 12 100 49 Tepung Jagung Kuning 355 9,2 3,9 73,3 10 256 2,4 0 0,38 0 12 100 50 Tepung Jagung Putih 355 9,2 3,9 73,3 10 256 2,4 510 0,38 0 12 100 51 Tepung Kentang 347 0,3 0,1 85,6 20 30 0,5 0 0,04 0 13 100 52 Tepung Gaplek 363 1,1 0,5 88,2 84 125 1 0 0,04 0 9,1 100 53 Tepung Sagu 353 0,7 0,25 84,7 11 13 1,5 0 0,01 0 14 100 54 Tepung Terigu 365 8,9 1,3 77,3 16 106 1,2 0 0,12 0 12 100 55 Cantel 332 11 3,3 73 28 287 4,4 0 0,38 0 11 100 56 Ubi Jalar Merah 323 1,8 0,7 27,9 30 49 0,7 7700 0,09 22 68,5 86 57 Ubi Jalar Putih 123 1,8 0,7 27,9 30 49 0,7 60 0,09 22 68,5 85 58 Uwi 101 2 0,2 19,8 45 280 1,8 0 0,1 9 75 86 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN POKOK DAN PENGGANTINYA No. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 1 Beras Giling 360 6,8 0,7 78,9 6 140 0,8 0 0,12 0 13,0 100 2 Beras Giling Masak (nasi) 178 2,1 0,1 40,6 5 22 0,5 0 0,02 0 57,0 100 3 Beras Menir 339 7,7 4,4 73,0 22 272 3,7 0 0,55 0 12,0 100 4 Beras Merah Tumbuk 359 7,5 0,9 77,6 16 163 3,0 0 0,21 0 13,0 100 5 Bihun 360 4,7 0,1 82,1 6 35 1,8 0 0,00 0 12,9 100 6 Biskuit 458 6,9 14,4 75,1 62 87 2,7 0 0,09 0 2,2 100 7 Jagung muda, kuning (unt rebus & bakar) 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 117 0,18 9 63,5 28 8 Jagung Muda, putih (unt rebus & bakar) 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 0 0,18 9 63,5 28 9 Jagung Segar, Kuning 140 4,7 1,3 33,1 6 118 0,7 435 0,24 8 60,0 90 10 Jagung Segar, Putih 140 4,7 1,3 33,1 6 118 0,7 0 0,24 8 60,0 90 11 Jawawut 33 9,7 3,5 73,4 28 311 5,3 0 0,51 0 11,9 100 12 Gadung 101 2,1 0,2 23,2 20 69 0,6 0 0,10 9 73,5 85 13 Ganyong 95 1,0 0,1 226,0 21 70 20,0 0 0,10 10 75,0 65 14 Gaplek 335 1,5 0,7 81,3 80 60 1,9 0 0,04 0 14,5 100 15 Gembili 95 1,5 0,1 22,4 14 49 0,8 0 0,05 4 75 85 16 Katul Beras 275 12,6 14,8 54,6 32 2000 14,0 0 0,82 0 10,8 100 17 Katul Jagung 356 9,0 8,5 64,5 200 500 10,0 0 1,2 0 12,0 100 18 Kentang 83 2,0 0,1 19,1 11 56 0,7 0 0,11 17 77,8 85 19 Kentang Hitam 142 0,9 0,4 33,7 34 75 0,2 0 0,02 38 64,0 75 20 Ketela Pohon (singkong) 146 1,2 0,3 34,7 33 40 0,7 0 0,06 30 62,5 75 21 Ketela Pohon Kuning 157 0,8 0,3 37,9 33 40 0,7 385 0,06 30 60,0 75 22 Makaroni 363 8,7 0,4 78,7 20 80 0,3 0 0,1 0 11,7 100 23 Maizena (pati jagung) 343 0,3 0 85 20 30 1,5 0 0 0 14 100 24 Mie Basah 68 0,6 3,3 14 14 13 0,8 0 0 0 80 100 25 Mie Kering 337 7,9 11,8 50 49 47 28 0 0,01 0 268,6 100 26 Pati Singkong (Tapioka) 362 0,5 0,3 86,9 0 0 0 0 0 0 12 100 27 Roti Putih 248 8 1,2 50 10 95 1,5 0 0,1 0 40 100 28 Roti Warna Sawo Matang 249 7,9 1,5 49,7 20 140 25 0 0,15 0 40 100 29 Sente 64 0,6 0,3 14,8 30 50 1 0 0,05 5 84 86 30 Suweg 89 1 0,1 15,7 62 41 4,2 0 0,07 5 82 86 No. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 31 Talas 98 1,9 0,2 23,7 28 61 1 0 0,13 4 73 85 32 Tape Singkong 173 0,5 0,1 42,5 30 30 0 20 0,07 0 56,1 100 33 Tepung Arrowroot (Tepung Garut) 155 0,7 0,2 85,2 8 22 1,5 0 0,09 0 13,6 100 34 Tepung Beras 364 7 0,5 80 5 140 0,8 0 0,12 0 12 100 35 Tepung Jagung Kuning 355 9,2 3,9 73,3 10 256 2,4 0 0,38 0 12 100 36 Tepung Jagung Putih 355 9,2 3,9 73,3 10 256 2,4 510 0,38 0 12 100 37 Tepung Kentang 347 0,3 0,1 85,6 20 30 0,5 0 0,04 0 13 100 38 Tepung Gaplek 363 1,1 0,5 88,2 84 125 1 0 0,04 0 9,1 100 39 Tepung Sagu 353 0,7 0,25 84,7 11 13 1,5 0 0,01 0 14 100 40 Tepung Terigu 365 8,9 1,3 77,3 16 106 1,2 0 0,12 0 12 100 41 Cantel 332 11 3,3 73 28 287 4,4 0 0,38 0 11 100 42 Ubi Jalar Merah 323 1,8 0,7 27,9 30 49 0,7 7700 0,09 22 68,5 86 43 Ubi Jalar Putih 123 1,8 0,7 27,9 30 49 0,7 60 0,09 22 68,5 85 44 Uwi 101 2 0,2 19,8 45 280 1,8 0 0,1 9 75 86 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY I.C.2. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA b. GOLONGAN II : KACANG-KACANGAN, BIJI-BIJIAN DAN HASIL OLAHANNYA No. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 1 Ampas tahu 414 26,6 18,3 41,3 19 29 4 0 0,2 0 9 100 2 Biji jambu monyet 562 21,5 49,6 23,6 50 450 5 100 0,02 0 5,9 100 3 Bongkrek (tempe bungkil kelapa) 119 4,4 3,5 18,3 27 100 2,6 0 0,08 0 72,5 100 4 Bungkil biji karet 333 29,3 3,3 50 102 660 12 0 0,1 0 12 100 5 Bungkil kacang tanah 336 37,4 13 30,5 730 470 30,7 0 0,04 0 14 100 6 Bungkil kelapa 368 23 15 40 137 433 41,5 0 0 0 16 100 7 Jengkol 20 3,5 0,1 3,1 21 25 0,7 240 0,1 12 93 90 8 Emping (krupuk mlinjo) 345 12 1,5 71,5 100 400 5 0 0,2 0 13 100 9 Kacang arab 330 23,8 1,4 60,2 57 388 4,7 140 0,77 2 11,6 100 10 Kacang bogor 370 16 6 65 85 264 4,2 0 0,18 0 10 100 11 Kacang endel, biji 331 25 1 58 80 400 5 0 0,3 9 14 95 12 Kacang gude, biji 336 20,7 1,4 62 125 275 4 150 0,48 5 12,2 100 13 Kacang gude, biji muda 114 7 0,6 20,8 3,2 122 1,5 70 0,37 43 70,3 100 14 Kacang ijo 345 22,2 1,2 62,9 125 320 6,7 157 0,64 6 10 100 15 Kacang kedelai basah 286 30,2 15,6 30,1 196 506 6,9 95 0,93 0 20 100 16 Kacang kedelai kering 331 34,9 18,1 34,8 227 585 8 110 1,07 0 7,5 100 17 Kacang merah (kacang galing) 336 23,1 1,7 59,5 80 400 5 0 0,6 0 12 95 18 Kacang panjang biji 357 17,3 1,5 70 163 437 6,9 0 0,57 2 12,2 100 19 Kacang tanah terkelupas dengan selaput 452 25,3 42,8 21,1 58 335 1,3 0 0,3 3 4 100 20 Kacang tanah rebus dengan kulit 360 13,5 31,2 12,8 42 177 1,4 0 0,44 5 40,2 43 21 Kacang tanah sangan dengan selaput 559 26,9 442 23,6 74 393 1,9 0 0,3 0 2,6 100 22 Kacang tunggak (kacang tolo) 342 22,9 1,4 61,6 77 449 6,5 30 0,92 2 11 100 23 Keju kacang tanah (peanut butter) 590 27 49 20,9 60 360 2 0 0,3 0 3 100 24 Kelapa muda, air 17 0,2 0,1 3,8 15 8 0,2 0 0 1 95,5 100 25 Kelapa muda, daging 68 1 0,9 14 7 30 1 0 0,06 4 83,3 53 26 Kelapa setengah tua, daging 180 4 15 10 8 55 1,3 10 0,05 4 70 53 27 Kelapa tua, daging 359 3,4 34,7 14 21 98 2 0 0,1 2 46,9 53 28 Kemiri 636 19 63 8 80 200 2 0 0,06 0 7 100 No. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 29 Kenari 657 15 66 13 92 691 7,7 0 0,42 0 3 100 30 Kecap 46 5,7 1,3 9 123 96 5,7 0 0 0 63 100 31 Kecipir biji 405 32,8 17 36,5 80 200 2 0 0,03 0 9,7 100 32 Ketumbar 404 14,1 16,1 54,2 630 370 17,9 0 0,2 0 11,2 100 33 Kluwak 273 10 24 13,5 40 100 2 30 0,15 30 51 80 34 Koro benguk, biji 332 24 3 55 130 200 2 0 0,3 0 15 95 35 Koro krupuk, biji 125 8,3 0,7 22,1 17 12 2,7 31 0,11 31 67,2 68 36 Koro loke, biji 33 2,7 0,2 7,9 60 40 2 0 0,1 0 88,6 95 37 Koro wedus, biji 338 22,2 1,5 61 88 395 3,5 0 0,62 0 11,8 100 38 Kwaci 515 30,6 42,1 13,8 54 312 6,2 0 0,02 0 9,9 35 39 Lamtoro (petai cina), biji muda 85 5,7 0,3 15,4 180 53 2,7 423 0,08 15 77,4 100 40 Lamtoro (petai cina), biji tua 148 10,6 0,5 26,2 155 59 2,2 416 0,23 20 61,4 100 41 Nangka, biji 165 4,2 0,1 36,7 33 200 1 0 0,2 10 57,7 75 42 Oncom 187 13 6 2,6 96 115 27 0 0,09 0 57 100 43 Pala, biji 494 7,5 36,4 40,1 120 240 4,6 0 0,2 0 14,3 95 44 Pete segar 142 10,4 2 22 95 115 1,2 200 0,17 96 60,5 36 45 Santan (kelapa diperas) 324 4,2 34,3 5,6 14 45 1,9 0 0,02 2 54,9 100 46 Santan (kelapa diperas dengan air) 122 2 10 7,6 25 30 0,1 0 0 2 80 100 47 Sari dele, bubuk 344 30 20 43 450 500 4 2000 0,7 10 3 100 48 Susu kedelai` 41 3,5 2,5 5 50 45 0,7 200 0,08 2 87 100 49 Tahu 68 7,8 4,6 1,6 124 63 0,8 0 0,06 0 84,8 100 50 Taokoa 104 12,9 6,8 1,2 153 119 1,7 0 0,05 0 78 100 51 Tauco 166 10,4 4,9 24,1 55 365 1,3 23 0,05 0 64,4 100 52 Tempe kedelai murni 149 18,3 4 12,7 129 154 10 50 0,17 0 64 100 53 Tempe koro benguk 141 10,2 1,3 23,2 42 15 2,6 0 0,09 0 64 100 54 Tempe lamtoro 142 11 2,5 20,4 42 15 2,6 30 0,19 0 64 100 55 Tepung kacang kedelai 347 35,9 20,6 29,9 195 544 8,4 140 0,77 0 9 100 56 Tepung hunkwe (pati kacang hijau) 364 4,5 1 83,5 50 100 1 0 0 0 10 100 57 Wijen 586 19,3 51,1 18,1 1,125 614 9,5 0 0,93 0 9,8 100 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY KANDUNGAN GIZI KACANG-KACANGAN & BIJI-BIJIAN No. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 1 Ampas tahu 414 26,6 18,3 41,3 19 29 4 0 0,2 0 9 100 3 Bongkrek (tempe bungkil kelapa) 119 4,4 3,5 18,3 27 100 2,6 0 0,08 0 72,5 100 8 Emping (krupuk mlinjo) 345 12 1,5 71,5 100 400 5 0 0,2 0 13 100 14 Kacang ijo 345 22,2 1,2 62,9 125 320 6,7 157 0,64 6 10 100 15 Kacang kedelai basah 286 30,2 15,6 30,1 196 506 6,9 95 0,93 0 20 100 16 Kacang kedelai kering 331 34,9 18,1 34,8 227 585 8 110 1,07 0 7,5 100 17 Kacang merah (kacang galing) 336 23,1 1,7 59,5 80 400 5 0 0,6 0 12 95 18 Kacang panjang biji 357 17,3 1,5 70 163 437 6,9 0 0,57 2 12,2 100 19 Kacang tanah terkelupas dengan selaput 452 25,3 42,8 21,1 58 335 1,3 0 0,3 3 4 100 20 Kacang tanah rebus dengan kulit 360 13,5 31,2 12,8 42 177 1,4 0 0,44 5 40,2 43 21 Kacang tanah sangan dengan selaput 559 26,9 442 23,6 74 393 1,9 0 0,3 0 2,6 100 22 Kacang tunggak (kacang tolo) 342 22,9 1,4 61,6 77 449 6,5 30 0,92 2 11 100 23 Keju kacang tanah (peanut butter) 590 27 49 20,9 60 360 2 0 0,3 0 3 100 24 Kelapa muda, air 17 0,2 0,1 3,8 15 8 0,2 0 0 1 95,5 100 25 Kelapa muda, daging 68 1 0,9 14 7 30 1 0 0,06 4 83,3 53 26 Kelapa setengah tua, daging 180 4 15 10 8 55 1,3 10 0,05 4 70 53 27 Kelapa tua, daging 359 3,4 34,7 14 21 98 2 0 0,1 2 46,9 53 28 Kemiri 636 19 63 8 80 200 2 0 0,06 0 7 100 29 Kenari 657 15 66 13 92 691 7,7 0 0,42 0 3 100 30 Kecap 46 5,7 1,3 9 123 96 5,7 0 0 0 63 100 31 Kecipir biji 405 32,8 17 36,5 80 200 2 0 0,03 0 9,7 100 32 Ketumbar 404 14,1 16,1 54,2 630 370 17,9 0 0,2 0 11,2 100 33 Kluwak 273 10 24 13,5 40 100 2 30 0,15 30 51 80 34 Koro benguk, biji 332 24 3 55 130 200 2 0 0,3 0 15 95 38 Kwaci 515 30,6 42,1 13,8 54 312 6,2 0 0,02 0 9,9 35 39 Lamtoro (petai cina), biji muda 85 5,7 0,3 15,4 180 53 2,7 423 0,08 15 77,4 100 40 Lamtoro (petai cina), biji tua 148 10,6 0,5 26,2 155 59 2,2 416 0,23 20 61,4 100 41 Nangka, biji 165 4,2 0,1 36,7 33 200 1 0 0,2 10 57,7 75 42 Oncom 187 13 6 2,6 96 115 27 0 0,09 0 57 100 No. Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) Air (g) Bahan (%) 43 Pala, biji 494 7,5 36,4 40,1 120 240 4,6 0 0,2 0 14,3 95 44 Pete segar 142 10,4 2 22 95 115 1,2 200 0,17 96 60,5 36 45 Santan (kelapa diperas) 324 4,2 34,3 5,6 14 45 1,9 0 0,02 2 54,9 100 46 Santan (kelapa diperas dengan air) 122 2 10 7,6 25 30 0,1 0 0 2 80 100 47 Sari dele, bubuk 344 30 20 43 450 500 4 2000 0,7 10 3 100 48 Susu kedelai` 41 3,5 2,5 5 50 45 0,7 200 0,08 2 87 100 49 Tahu 68 7,8 4,6 1,6 124 63 0,8 0 0,06 0 84,8 100 52 Tempe kedelai murni 149 18,3 4 12,7 129 154 10 50 0,17 0 64 100 53 Tempe koro benguk 141 10,2 1,3 23,2 42 15 2,6 0 0,09 0 64 100 54 Tempe lamtoro 142 11 2,5 20,4 42 15 2,6 30 0,19 0 64 100 55 Tepung kacang kedelai 347 35,9 20,6 29,9 195 544 8,4 140 0,77 0 9 100 56 Tepung hunkwe (pati kacang hijau) 364 4,5 1 83,5 50 100 1 0 0 0 10 100 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY I.C.2. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA c. GOLONGAN III : DAGING DAN HASIL OLAHANNYA No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Bahan Pangan dan Hasil Olahannya Ayam Angsa Babat Bebek (itik) Corned beef Daging anak sapi Daging asap Daging babi gemuk Daging babi kurus Daging domba Daging kambing Daging kerbau Daging kuda Daging sapi Dendeng daging sapi Dideh (darah ayam) Dideh (darah sapi) Ginjal babi Ginjal domba Ginjal sapi Ham Hati babi Hati sapi Krupuk kulit kerbau Lemak babi (becon) Leverwors (sosis hati) Otak Sarang burung Usus sapi Worst (sosis daging) Kalori ( kal ) Protein (g) Lemak (g) Karbo Hidrat (g) Kalsium ( mg ) Posfor ( mg ) Besi (g) A ( SI ) 302 354 113 326 241 190 191 457 376 206 154 89 118 207 433 77 104 114 105 141 389 134 136 422 630 387 125 281 130 452 18,2 16,4 17,6 16 16 19,1 32 11,9 14,1 17,1 16,6 18,7 18,1 18,8 55 13,8 21,9 16,3 16,6 15 16,9 19,7 19,7 83 9,1 16 10,4 37,5 14 14,5 25 31,5 4,2 28,6 25 12 6 45 35 14,8 9,2 0,5 4,1 14 9 1,9 1,1 4,6 3,3 81 35 4,8 3,2 4 65 22 8,6 0,3 7,2 42,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 0 0 0,7 0 0,8 1 0,9 0,3 1,7 6 0 1,1 3 0,8 32,1 1,5 2,3 14 15 12 15 10 11 16 7 8 10 11 7 10 11 30 15 27 11 13 9 10 10 7 5 13 20 16 485 14 28 200 188 144 188 170 193 300 117 151 191 124 151 150 170 370 9 24 246 237 221 136 362 358 10 108 150 330 18 115 61 1,5 1,8 1 1,8 4 2,9 5 1,8 2,1 2,6 1 2 2,7 2,8 5,1 1,3 1,3 8 92 7,9 2,5 18 66 0 0,8 4 3,6 3 4 1,1 810 900 0 900 0 40 20 0 0 0 0 0 0 30 0 50 50 130 1.150 1.150 0 14.200 43.900 0 0 4.000 0 0 200 0 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY Nilai Vitamin B1 ( mg ) C ( mg ) 0,08 0,1 0,15 0,1 0,01 0,14 0,12 0,58 0,67 0,15 0,09 0,02 0,07 0,08 0,1 0,02 0 0,58 0,51 0,37 0,7 0,4 0,26 0 0,38 0,2 0,23 0 0,08 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13 13 13 0 23 31 0 0 0 18 0 0 0 Air (g) Bahan (%) 55,9 51,1 76,7 54,3 53 68 60 42 50 66,3 70,3 84 76 66 25 82 75,6 77,1 77,8 74,9 42 72,3 69,7 15 20 76,7 78,9 24,8 76,7 37,6 58 60 100 60 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 I.C.2. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA d. GOLONGAN IV : TELUR No. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) Karbo Hidrat (g) Hasil Olahannya ( kal ) (g) Nilai Vitamin ( mg ) ( mg ) (g) A ( SI ) B1 ( mg ) Air Bahan C ( mg ) (g) (%) 1 Telur ayam 162 12,8 11,5 0,7 54 180 2,7 900 0,1 0 74 90 2 Telur ayam, bagian kuning 361 16,3 31,9 0,7 147 586 7,2 2.000 0,27 0 49,4 100 3 Telur ayam, bagian putih 50 10,8 0 0,8 6 17 0,2 0 0 0 87,8 100 4 Telur bebek (telur itik) 189 13,1 14,3 0,8 56 175 2,8 1.230 1,18 0 70,8 90 5 Telur bebek , bagian kuning 398 17 35 0,8 150 400 7 2.870 0,6 0 47 100 6 Telur bebek, bagian putih 54 11 0 0,8 21 20 0,1 0 0,01 0 88 100 7 Telur bebek, diasin 195 13,6 13,6 1,4 120 157 1,8 841 0,28 0 6,5 83 8 Telur penyu 144 12 10,2 0 84 193 1,3 600 0,11 0 76,6 90 9 Telur terubuk 425 31 28 10 50 100 2 800 0,1 0 25 100 Sumber data : Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Provinsi DIY I.C.2. DATA KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN DAN HASIL OLAHANNYA e. GOLONGAN V : IKAN, KERANG, UDANG DAN HASIL OLAHANNYA No. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) Karbo Hidrat (g) Hasil Olahannya ( kal ) (g) Nilai Vitamin ( mg ) ( mg ) (g) A ( SI ) Air Bahan B1 ( mg ) C ( mg ) (g) (%) 1 Bader (Tawes) 198 19 13 0 48 150 0,4 150 0,1 0 66 80 2 Bandeng 129 20 4,8 0 20 150 2 150 0,05 0 74 80 3 Bawal 96 19 1,7 0 20 150 2 150 0,05 0 78 80 4 Bekasak 138 14 0,7 7,4 40 80 2 150 0,05 0 69 100 5 Beunteur 66 14 0 0 40 150 2 150 0,02 0 84 80 6 Ekor kuning 109 17 4 0 500 500 1 150 0,05 0 70 80 7 Gabus kering 292 58 4 0 15 100 0,7 100 0,1 0 24 80 8 Gabus segar 74 25,2 1,7 0 62 176 0,9 150 0,04 0 69,4 64 9 Hiu, ikan Hiu 89 20,1 0,3 0 25 208 0,9 150 0,01 0 78,3 49 10 Ikan asin kering 193 42 1,5 0 200 300 2,5 0 0,01 0 40 70 11 Ikan mas 86 16 2 0 20 150 2 150 0,05 0 80 80 12 Ikan segar 113 17 4,5 0 20 200 1 150 0,05 0 76 80 13 Ikan kakap 92 20 0,7 0 20 200 1 30 0,05 0 77 80 14 Ikan kembung 103 22 1 0 20 200 1 30 0,05 0 76 80 15 Keong 64 12 1 2 217 78 1,7 0 0 0 81 46 16 Kepiting 151 13,8 3,8 14,1 210 250 1,1 200 0,05 0 68,1 45 17 Kerang 59 8 1,1 3,6 133 170 3,1 300 0,01 0 85 20 18 Kodok 73 16,4 0,3 0 18 147 1,1 0 0,14 0 81,9 65 19 Kerupuk ikan dengan pati 342 16 0,4 65,6 2 20 0,1 0 0 0 16 100 20 Kerupuk udang dengan pati 359 17,2 0,6 68,2 332 337 1,7 50 0,04 0 12 100 21 Kura-kura 83 19,1 0,2 0 27 87 0,7 0 0,2 0 80 70 22 Layang 109 22 1,7 0 50 150 2 150 0,05 0 74 80 23 Lemuru 112 20 3 0 50 100 1 100 0,05 0 76 80 24 Paling, belut 303 14 27 0 20 200 1 1.600 0,1 2 58 100 25 Peda banjar 156 28 4 0 174 316 3,1 110 0 0 46 90 26 Pepetek 176 32 4,4 0 120 200 1 50 0,5 0 33 100 27 Petis udang 220 15 0,1 40 37 36 2,8 0 0 0 39 100 No. Bahan Pangan dan Kalori Protein Lemak Kalsium Posfor Besi (g) 0,2 Karbo Hidrat (g) 24 Hasil Olahannya ( kal ) 161 (g) 20 Nilai Vitamin Air Bahan ( mg ) 37 ( mg ) 36 (g) 2,8 A ( SI ) 0 B1 ( mg ) 0 C ( mg ) 0 (g) 56 (%) 100 0,1 0 59 90 28 Petis ikan 29 Pindang banjar 157 28 4,2 0 50 100 1 150 30 Pindang benggol 170 31 4,2 0 50 100 1 150 0,1 0 57 90 31 Pindang layang 153 30 2,8 0 60 200 3 200 0,07 0 60 90 32 Pindang selar kecil 142 27 3 0 60 200 3 200 0,07 0 60 90 33 Rebon (udang kecil segar) 81 16,2 1,2 0,7 757 292 2,2 60 0,04 0 79 100 34 Rebon kering 299 59,4 3,6 3,2 2.306 265 21,4 0 0,06 0 21,6 100 35 Sardiness dalam kaleng 338 21,1 27 1 354 434 3,5 250 0 0 47,1 100 36 Selar kering 194 38 3,5 0 20 200 1 0 0,1 0 43 75 37 Selar segar 100 18,8 2,2 0 40 179 0,5 150 0,07 0 75,4 48 38 Sepat kering 289 38 14 0 40 100 0,7 0 0,39 0 30 75 39 Tembang 204 16 15 0 20 200 2 100 0 0 56 80 40 Teri bubuk 277 60 2,3 1,8 1.209 1.225 3 297 0,05 0 15 100 41 Teri kering 170 33,4 3 0 1.200 1.500 3,6 210 0,1 0 37,8 100 42 Teri kering sekali, tawar 331 68,7 4,2 0 2.381 1.500 23,4 200 0,15 0 16,7 100 43 Teri nasi, kering 144 32,5 0,6 0 1.000 1.000 3 200 0,1 0 34,5 100 44 Teri segar 77 16 1 0 500 500 1 150 0,1 0 80 100 45 Cue selar kuning 145 27 3,3 0 100 10