Network
CHANELSULSEL.COM- Lemper merupakan makanan tradisional yang terbuat dari bahan utamanya dari beras ketan
Rasanya gurih dan nikmat dan hampir di daerah seluruh Indonesia kuliner lemper banyak ditemukan
Lemper biasanya berbentuk seukuran genggaman tangan dan dibungkus dengan daun pisang sehingga aromanya khas.
Baca Juga: Selain Bahan Makanan, Wijen Juga Punya Manfaat Bagi Kesehatan, Diantaranya Otak dan Syaraf
Biasanya diisi dengan abon atau cincangan daging ayam dan banyak variasi isian lainnya
Berikut adalah bahan dan langkah membuat lemper ayam bakar yang dirangkum tim redaksi chanelsulsel
Bahan – Bahan :
Bahan ketan:
Beras ketan, rendam selama 30 menit - 250 gram
Santan - 350 ml
Garam - 1/3 sdt
Baca Juga: Manipal University College Malaysia MoU dengan Prodi Akuntansi UIN Alauddin
Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya
Isian :
Ayam, rebus lalu suwir - 250 gram
Santan kental - 40 ml
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk, buang tulang daun - 2 lembar
Serai, memarkan - 1 batang
Garam - 1 sdt
Lada bubuk - 1/2 sdt
Kaldu bubuk - 1 sdt
Baca Juga: Suka Makanan Berkuah? Ini Resep Mie Titi Khas Makassar, Mudah dan Praktis
Minyak, untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus untuk Isian :
Bawang putih - 2 siung
Bawang merah - 4 butir
Kemiri - 2 butir
Ketumbar bubuk - 1 sdt
Langkah:
Baca Juga: Resep Kue Dange Khas Makassar, Mudah dan Sederhana
Cara Membuat Ketan:
1.Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, lalu kukus hingga setengah matang.
2.Masukkan santan dan garam. Aduk rata.
3.Kukus ketan kembali hingga matang dan pulen selama 30 menit. Keluarkan dan dinginkan. Sisihkan.
Cara Membuat Isian :
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Baca Juga: Tak Perlu Tunggu Musim Panen, Ini 10 Tempat Makan Durian yang Terkenal di Makassar
2.Masukkan suwiran ayam, santan, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta santan menyusut. Angkat dan sisihkan.
Penyelesaian :
1.Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2.Masukkan suwiran ayam, santan, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
Baca Juga: 16 Tempat Makan Seblak Enak Khas Sunda di Makassar, Gurih dan Pedas
Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta santan menyusut. Angkat dan sisihkan.
3.Taruh isian ayam suwir di atasnya. Ratakan sambil ditekan-tekan.
4.Taruh seluruh sisa ketan di atas ayam suwir. Ratakan sambil ditekan-tekan.
Biarkan beberapa saat hingga set atau padat.
5.Potong-potong lemper, bagi menjadi 12 bagian.
6.Balut tiap bagian lemper dengan daun pisang, biarkan kedua ujungnya terbuka.
7.Siap disajikan.
Baca Juga: Resep Roti Bakar Keju Coklat, Enak Mudah dan Sederhana, Cocok Untuk Ide Bisnis
Tips :
1.Saat mengukus terakhir kali, jika ketan dirasa belum cukup empuk dan pulen, maka bisa ditambahkan air ke dalam kukusan dan masak lebih lama.
2.Saat memotong lemper, gunakan pisau yang tajam dan anti lengket.
Sebab, pisau tumpul bisa merusak tekstur lemper jadi hancur.
3.Olesi pisau dengan sedikit minyak supaya ketan tidak menempel.
Baca Juga: Apakah Anda Kecanduan Gula? Waspada, Ini Ciri - cirinya
4.Untuk citarasa yang lebih wangi dan sedap, bakar lemper sebentar di atas wajan datar anti lengket hingga daun pisang layu di kedua sisinya.
Demikian informasi resep lemper ayam bakar, selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***
