Apa itu Dendeng ragi?
Serundeng daging sapi atau juga biasa disebut resep dendeng ragi, cocok sebagai pendamping nasi kuning, nasi uduk atau nasi pecel. Apalagi dinikmati saat nasi masih panas, hmm tambah kebayang dong gimana lezatnya daging sapi ditambah gurihnya serundeng.
Serundeng berasal dari parutan kelapa. Biar nambah lezatnya citarasa, kini serundeng divariasikan dengan menambah daging.
Yuk simak resep mudahnya berikut ini :
Bahan-bahan :
- 250 gram daging sapi lulur dalam
- 400 gram kelapa parut, pilih yang matangnya sedang ya.
Bahan untuk bumbu : - 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 biji cabai merah besar
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk purut
- 3 batang sereh
- 2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 gram gula merah
- 2 sdt teh ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm air asam Jawa (asam Jawa sekitar 20 gram ambil airnya saja)
- 200 ml air
Cara membuat Resep dendeng ragi :
- pertama, tentunya siapkan semua bahan-bahan yang digunakan
- selanjutnya, potong-potong daging sapi, besarnya sesuai selera ya tapi lebih disarankan potong tipis saja biar cepat empuk ketika dimasak.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, serta cabai merah besar.
- Setelah itu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai harum dan sedikit kecoklatan.
- Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh geprek, lalu tumis kembali hingga harum
- jika sudah, tambahkan gula pasir, gula Jawa, ketumbar bubuk, dan garam sesuai takaran tadi, tumis dan aduk rata.
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong
- Tambahkan air asam Jawa, masak kembali hingga daging berubah kecoklatan.
- Tambahkan 200 ml air lalu aduk sebentar dan tunggu hingga air menyusut.
- Masukkan kelapa parut
- Selanjutnya, koreksi rasa selagi kelapa masih basah.
- Aduk-aduk perlahan dengan api sedang hingga matang. Tidak terlalu kering dan basah.
- Angkat dan disajikan.
Serundeng daging sapi sudah siap, lebih mantap lagi jika disantap bareng keluarga. Serundeng daging sapi kaya akan citarasa ada pedas manis, segar, gurih dan wangi.
Yummy..jangan lupa mencobanya dirumah ya.
Untuk ulasan kuliner inspiratif lainnya, silahkan follow Kulinear (TCT)
