Cara Memasak Sayur Lobak

Disusun bersama Jennifer Levasseur

Sayur lobak paling sering disiapkan dengan memasaknya ke dalam air mendidih. Anda dapat membumbui sayuran ini dengan cara yang bervariasi, namun cara yang paling sederhana adalah dengan mentega, garam, dan merica. Berikut ini merupakan cara mudah untuk membumbui sayuran ini.

Bahan

Untuk 4 porsi

340 gr sayur lobak
1 - 2 sdm (15 - 30 ml) sari buah lemon
1 sdm (15 ml) mentega atau minyak zaitun
Garam dan merica, sepagai perasa

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Menyiapkan Sayur Lobak

Unduh PDF

1
Cuci sayur. Bilas sayur lobak di bawah air dingin yang sedang mengalir, gosok sayur dengan lembut menggunakan tangan.
- Keringkan daun dengan menggunakan wadah pengering sayur, menepuk hingga kering dengan menggunakan handuk kertas bersih, atau menebarkan sayur di atas handuk kertas bersih dan biarkan mengering karena angin.
- Anda juga dapat membersihkan sayur dengan membiarkannya terendam di dalam mangkuk atau tempat cuci piring bersih yang telah diisi air dingin selama beberapa menit untuk melepaskan kotoran yang menempel. Bilaslah dengan cepat menggunakan air yang mengalir sebelum mengeringkan sayur.
2
Buang batang sayur. Potong batang pada bagian dasar dari setiap daun menggunakan pisau yang tajam.
- Periksa kembali daun saat Anda bekerja. Jika terdapat daun yang rusak atau layu, buanglah.
3
Robek daun. Gunakan tangan untuk merobek daun menjadi potongan-potongan kecil.
- Setiap potongan daun harus berukuran sekitar 1.2 cm.
- Anda harus memiliki sekitar 12 mangkuk (3 lt) robekan sayur lobak.
- Jika diinginkan, Anda juga dapat memotong kasar sayur lobak dengan menggunakan pisau tajam, selain merobeknya dengan menggunakan tangan.
4
Teteskan dengan sari buah lemon.^{[1]
X
Teliti sumber} Teteskan sayur lobak dengan sedikit sari buah lemon, guncangkan secara perlahan dengan tangan Anda agar sayuran dapat teraduk.
- Diamkan sayur lobak paling tidak selama 5 menit. Sari buah lemon membantu mengaktifkan enzim myrosinase pada sayuran dan meningkatkan pembentukan isothiocyanates. Secara singkat, sari buah lemon mencegah sayuran agar tidak cepat layu dan juga meningkatkan manfaat nutrisinya.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Memasak Sayur Lobak

Unduh PDF

1
Rebus air di dalam sebuah Dutch oven. Isi setengah Dutch oven dengan air dan tambahkan sedikit garam. Biarkan air mendidih di atas api sedang hingga api tinggi.
- Dutch oven yang dapat menampung muatan 5 – 6 lt sangat direkomendasikan. Jika kurang dari ukuran tersebut akan terlalu kecil, namun jika terlalu besar dapat menyebabkan waktu memasak menjadi lebih lama.
- Jika Anda tidak memiliki Dutch oven, Anda dapat menggantinya dengan menggunakan panci logam yang berat.
2
Masukkan sayur dan masak. Masukkan sayur ke dalam rebusan air mendidih dan tutup Dutch oven. Dinginkan sayur lobak selama 20 hingga 25 menit, atau hingga sayur menjadi lembut.^{[2]
X
Teliti sumber}
- Banyak koki yang lebih memilih untuk memperpanjang waktu memasak dengan mengurangi panas ke api sedang atau rendah. Ketika air mulai mendidih dengan perlahan, masukkan sayur lobak dan masak selama 45 hingga 60 menit.
3
Keringkan sayur lobak. Tuangkan isi dari Dutch oven melalui saringan untuk mengeringkan air.
- Tekan perlahan daun lobak yang tersisa dengan tangan atau bagian belakang sendok kayu ketika masih berada di dalam saringan. Dengan melakukan hal tersebut, cairan berlebih yang terdapat pada daun dapat terbuang.
4
Bumbui sayur dengan mentega, garam, dan merica. Pindahkan sayur lobak ke dalam sebuah mangkuk besar dan tambahkan mentega, garam, dan merica. Guncangkan sayuran dengan bahan-bahan baru untuk memberi rasa.
- Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega untuk alternatif yang lebih menyehatkan.
- Garam dan merica harus ditambahkan sesuai dengan selera pribadi Anda. Jika Anda merasa tidak yakin pada jumlah yang harus digunakan, mulailah dengan perkiraan 1 sdt (5 ml) garam dan 1 sdt (5 ml) merica hitam. Guncangkan, rasakan, dan tambahkan sesuai keinginan.
Pindahkan sayur lobak ke piring tersendiri dan sajikan.

Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Alternatif

Unduh PDF

Sayur akan menyerap kaldu, dan kaldu akan menambahkan rasa yang lebih pada sayuran.
2
Tambahkan daging asap atau ham ke dalam air rebusan.^{[3]
X
Teliti sumber} Sayur lobak tradisional "Southern style" disajikan dengan daging asap atau ham sebagai cara untuk mengimbangi rasa pahit yang tedapat pada sayuran.
- Gunakan sekitar 1 mangkuk (250 ml) daging babi, ham, atau daging asap ke dalam air rebusan. Goreng daging dan tambahkan bersama dengan tetesan yang terdapat pada wajan ke dalam sayuran ketika baru mulai dimasak.
- Anda juga dapat menambahkan 1 bawang merah berukuran sedang yang dicincang dan 1/2 sdt (2.5 ml) gula pasir.
3
Masak sayur lobak dengan menggunakan wajan. Selain memasak sayur di dalam air mendidih, tumis sayur dengan 1 sdm (15 ml) minyak zaitun hingga lembut.^{[4]
X
Teliti sumber}
- Cara ini dapat menghabiskan waktu 5 hingga 15 menit, tergantung pada seberapa layu Anda ingin memasak sayur tersebut.
- Selain menggunakan minyak zaitun, Anda dapat menggunakan lemak daging untuk menambahkan rasa lebih.
- Sayur lobak akan menjadi lebih kering jika disajikan dengan cara ini dan warna hijau cerah pada sayuran dapat bertahan lebih lama.
4
Siram sayuran yang telah matang dengan saus yang memiliki berbagai rasa. Cuka yang memiliki berbagai rasa dan saus vinaigrette menjadi pilihan utama yang biasa dipilih.
- Balsamic vinegar dan cider vinegar keduanya tidak hanya memiliki rasa manis tetapi juga menambahkan rasa getir yang sedap pada sayuran. Saus vinaigrette, seperti raspberry vinaigrette atau balsamic vinaigrette, memiliki rasa getir yang lebih sedikit dan sedikit lebih manis, tetapi tetap dapat menyedapkan rasa sayuran dengan cara yang serupa.
- Tuangkan sedikit kecap atau Teriyaki di atas sayuran untuk memberikan cita rasa Asia. Taburi dengan potongan kacang badam atau mi chow mein yang renyah.
5
Tambahkan bumbu lain untuk memberi rasa yang beragam pada sayuran. Cara ini akan bekerja dengan baik terutama jika Anda menumis sayuran tersebut.
- Tumis 1 bawang merah berukuran sedang yang dicincang, atau 1 siung bawang putih yang dicacah, sebelum menumis sayur lobak.
- Taburkan cabai merah di atas sayuran yang telah dimasak untuk memberikan rasa pedas yang menendang.
^{[5]
X
Teliti sumber} Cobalah kombinasi dari sayur lobak, collard, dan mustard. Rebus setiap jenis sayur dalam jumlah yang sama dengan garam, minyak, bawang putih, daging asap, dan gula.

Iklan