Resep Pembaca: Resep Dendeng Ragi yang Gurih Harum, Cocok Buat Bekal

Name: Resep Pembaca: Resep Dendeng Ragi yang Gurih Harum, Cocok Buat Bekal
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: daging
Ingredients: 500 g daging sapi has dalam atau sengkel; 250 g kelapa parut; 1 sdm air asam jawa; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 250 ml air kelapa; 65 gram santan instan; Bumbu Halus:; 9 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 batang serai, iris halus bagian putihnya; 2cm lengkuas, memarkan; 1 cm jahe, memarkan; 3 butir kemiri; 1 sdt jinten; 1 sdm ketumbar; 2 sdm gula merah; 2 sdt garam

Intan Purwitasari - detikFood

Jumat, 03 Sep 2021 10:00 WIB

Resep Dendeng Ragi — Foto: Dok. Intan Purwitasari

Jakarta -

Dendeng ragi khas Jawa ini rasanya gurih manis dengan renyah kelapa. Irisan dendeng yang renyah gurih, semakin enak dimakan dengan nasi hangat.

Dendeng ragi merupakan lauk kering khas Jawa. Perpaduan dendeng dan serundeng. Biasanya disajikan dengan nasi gurih atau nasi langgi. Biasanya dendeng ini dibawa sebagai bekal karena tahan lama. Cukup dimakan dengan nasi hangat, kerupuk dan sambal.

Pembaca detikfood, Intan Purwitasari sering membuat dendeng ragi ini. Karena lauk yang gurih legit ini mengingatkan akan masa kecilnya. Kini ia sering memasak dendeng ragi untuk mamanya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Membuat dendeng ragi tak serumit yang kamu bayangkan. Asalkan memakai daging has sapi yang empuk, bumbu lainnya mudah diracik. Coba ikuti resep Intan Puwitasari berikut ini lengkap dengan tipsnya.

Resep Dendeng Ragi

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Dendeng Ragi
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

500 g daging sapi has dalam atau sengkel
250 g kelapa parut
1 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
250 ml air kelapa
65 gram santan instan
Bumbu Halus:
9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 batang serai, iris halus bagian putihnya
2cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
3 butir kemiri
1 sdt jinten
1 sdm ketumbar
2 sdm gula merah
2 sdt garam

Cara Membuat Dendeng Ragi:

Iris daging sapi melintang serat 0.5 cm. Sisihkan
Bumbu Halus: Tumbuk atau giling semua bahan bumbu hingga halus.
Siapkan wajan, masukkan daging, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan air kelapa.
Masak dengan api sedang, tutup wajan dan masak hingga kuah menyusut.
Masukkan santan dan air asam
Setelah daging empuk, angkat dan geprek sedikit, sisihkan.
Masukkan kelapa parut ke dalam sisa bumbu. Kecilkan api lalu aduk-aduk terus kelapa parut agar tidak gosong, hingga air menyusut dan kelapa menjadi seperti serundeng.
Masukkan lagi daging sapi yang dimemarkan. Aduk terus lagi hingga daging dan serundeng benar benar menyatu dan tidak basah lagi. Matikan api.
Dendeng ragi siap disajikan dengan nasi hangat.

Resep Dendeng Ragi. Foto: iStock

Tips membuat dendeng ragi:

1. Saat memasak daging dan serundeng di tahap akhir pastikan api kompor kecil, terus aduk-aduk hingga aromanya wangi dan tidak gosong.
2. Setelah dingin masukkan dendeng ragi ke dalam wadah tertutup jika tidak ingin langsung dikonsumsi.
3. Bisa tahan lama, lebih kurang seminggu di suhu ruang atau lebih lama jika disimpan di kulkas.