Odilia WS

"Lemper bakar ini aromanya wangi, teksturnya pulen dengan isian gurih. Cocok buat teman ngopi." - odi

Jakarta -

Lemper ayam ini aromanya lebih wangi karena daun pembungkusnya di panggang. Empuk pulen ketan dengan isian ayam yang gurih, cocok dinikmati dengan kopi.

Lemper ayam merupakan salah satu jajan pasar Jawa yang populer. Adonan ketan dan santan diberi isian suwiran ayam yang dibumbu opor. Rasanya pulen gurih.

Biasanya lemper dibungkus dengan sepotong daun pisang sehingga aromanya makin harum. Tetapi kali ini lemper ayam dibentuk seperti lontong lalu dipanggang hingga daunnya kering.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Orang Malaysia menyebut sebagai pulut bakar. Sementara orang Manado punya versi isian ikan disebut lalampa. Lemper bakar ini rasanya pulen gurih sedikit renyah dengan aroma wangi daun pisang. Berikut resep lemper ayam bakar selengkapnya.

Resep Lemper Ayam Bakar

Lemper ayam ini aromanya lebih harum karena dipanggang. Rasanya tetap gurih pulen.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	12
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan:

1 kg beras ketan berkualitas baik
1 liter santan sedang
2 sdt garam
3 lembar daun pandan, potong-potong
potongan daun pisang secukupnya.
Isian:
5 sdm minyak sayur
500 g daging ayam rebus, suwir halus
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Memasak:

Cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam beras ketan dalam air dingin selama 3 jam kemudian tiriskan.
Kukus beras ketan selama 30 menit lalu angkat.
Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
Tuangkan santan ke dalam ketan, aduk sampai santan terhisap habis oleh ketan.
Angkat ketan dan kukus kembali ketan selama 30 menit sampai matang
Isian: Tumis Bumbu Halus hingga wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
Aduk sampai harum dan masukkan ayam dan santan, didihkan hingga santan habis dan hampir kering lalu angkat
Ambil sepotong daun pisang, taruh 2 sdm ketan kukus di tengahnya dan pipihkan memanjang.
Taruh 1 sdm penuh adonan isinya lalu gulung sambil padatkan berbentu lonjong. Semat kedua sisinya dengan lidi.
Kerjakan yang sama dengan sisa ketan dan adonan isi.
Panaskan panggangan atau wajan besi/teflon, olesi sedikit minyak.
Taruh lemper di atasnya dan masak sambil balik-balik hingga daunnya kering dan harum aromanya.
Angkat dan sajikan hangat.

Beras ketan untuk lemper ayam bakar. Foto: iStock

Tips membuat lemper ayam bakar:

1. Untuk beras ketan, pilih yang berkuaitas bagus dan murni tanpa campuran beras biasa. Agar hasilnya lembut pulen.
2. Agar tak mudah robek, panaskan sebentar daun pisang sebelum dipakai atau jemur di bawah sinar matahari hingga agak layu.

Simak Video "Laris Manis Camilan Stik Daun Kersen Jelang Lebaran"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

lemper camilan lemper ayam bakar tips membuat lemper